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2020.07.31
特斯特低溫肉制品的成本管理
隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的越來(lái)越激烈，生產(chǎn)原輔材料價(jià)格上漲以及近幾年用工成本的提升，肉制品生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)越來(lái)越少，企業(yè)生存越來(lái)越艱難。所以如何降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品品質(zhì)，成為眾多肉制品生產(chǎn)企業(yè)所關(guān)心的問(wèn)題。青島特斯...
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2020.07.30
川香椒麻粉制作川味牛肉加工工藝
被稱作天蜀之國(guó)的四川人們吃飯以講究麻辣為主，今天特斯特小編就交給大家如何使用川香椒麻粉以及香辣腌料等產(chǎn)品制作又麻又辣的川味牛肉粒。
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2020.07.30
特斯特教您--虎皮鳳爪制作秘密
虎皮鳳爪，是一種由鳳爪為主料的粵菜，以皮酥肉嫩，色澤飽滿，狀態(tài)類似虎皮而深受大眾喜愛(ài)。在虎皮鳳爪的制作中，由于工藝參數(shù)及添加的調(diào)味料的不同，都會(huì)出現(xiàn)一些意想不到的問(wèn)題，令人頭疼的現(xiàn)象就是鳳爪出現(xiàn)氧化現(xiàn)...
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2020.07.29
特斯特復(fù)配水分保持劑制作五香醬牛肉
醬鹵肉制品是原料肉經(jīng)復(fù)配水分保持劑腌制后，用香辛料和調(diào)味料加水煮制而成的。醬鹵制品是我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的精品，具有悠久的歷史，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。牛肉滋味鮮美，富含蛋白質(zhì)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉類食品。
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2020.07.28
特斯特HP-28乳化穩(wěn)定劑使用說(shuō)明書(shū)
特斯特HP-28乳化穩(wěn)定劑是一種復(fù)配功能性肉制品配料，本品為磷酸鹽、膠體、乳化劑為主要原料的白色或灰白色粉狀混合物，主要適用于小塊肉顆粒的烤腸，肉餅、火腿等產(chǎn)品的保水、保油和穩(wěn)定，能有效降低蒸煮損失，提高肉...
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2020.07.28
速凍臺(tái)灣香腸加工爆腸問(wèn)題分析及改進(jìn)措施
速凍臺(tái)灣香腸是指以豬肉、雞肉為主要原料，原料肉經(jīng)過(guò)絞切,腌制,添加輔料攪拌，灌腸,扎節(jié)、吊掛，干燥，蒸煮，冷卻，急速凍結(jié)（－25℃以下），真空包裝，冷凍狀態(tài)下（－18℃以下）儲(chǔ)藏，食用前需要煎烤等方式熟制的香...
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2020.07.27
特斯特HP-28乳化穩(wěn)定劑應(yīng)用實(shí)例 ——速凍臺(tái)灣風(fēng)味烤腸配方及工藝簡(jiǎn)述
特斯特HP-28乳化穩(wěn)定劑是一種復(fù)配功能性肉制品配料，本品為磷酸鹽、膠體、乳化劑為主要原料的白色或灰白色粉狀混合物，主要適用于小塊肉顆粒的烤腸，肉餅、火腿等產(chǎn)品的保水、保油和穩(wěn)定，能有效降低蒸煮損失，提高肉...
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2020.07.27
熏煮香腸的食用方法與加工工藝要點(diǎn)
熏煮香腸是以畜禽肉為主要原料，經(jīng)修整、腌制（或不腌制）、絞碎后加入輔料，再經(jīng)過(guò)攪拌（或斬拌）、乳化（或不乳化）、充填（不充填成型）、烘烤、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻等工藝制作的香腸類熟肉制品。
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2020.07.24
青島特斯特魔力膠之魚(yú)糜加工工藝
魚(yú)糜：是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。將魚(yú)糜斬拌后，加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰，成粘稠的魚(yú)肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，魚(yú)糜加工后可以制成魚(yú)丸、魚(yú)糕、魚(yú)香腸、魚(yú)卷等產(chǎn)品。
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2020.07.23
特斯特為您推薦法蘭克福香腸制作工藝及配方
法蘭克福香腸是法蘭克福有名的美食，它散發(fā)出一種的香味，并作為法蘭克福的代表性產(chǎn)品走向世界各地。法蘭克福香腸是風(fēng)味平和、質(zhì)地柔軟、經(jīng)過(guò)煙熏蒸煮的一類香腸，還包括熱狗和維也納香腸，是德國(guó)蒸煮香腸的代表。
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2020.07.23
特斯特泡椒風(fēng)味香腸制作工藝
泡椒產(chǎn)品辣而不燥、滋味醇厚。目前市場(chǎng)上泡椒風(fēng)味的產(chǎn)品有泡椒鳳爪、泡椒牛蛙、泡椒青筍、泡椒雜菌、泡椒藕片等，但泡椒風(fēng)味的烤腸較少。在追求新穎、多樣化的休閑食品市場(chǎng)上，泡椒風(fēng)味烤腸作為一種新口味腸類產(chǎn)品，...
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2020.07.22
今日大暑，請(qǐng)收下特斯特送您的防暑佳品-自制果涼粉
今日大暑，全年很熱的一天。這個(gè)時(shí)節(jié)里，全身的細(xì)胞似乎都在叫囂著想吃點(diǎn)涼爽的小食降降溫。特別是愛(ài)美食的小姐姐們，冰淇淋、冷飲恨不得一次性全都安排起來(lái)。但夏季宜養(yǎng)生，不宜寒涼，眼看著健康與美味就要無(wú)法同時(shí)...
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