應(yīng)用案例

豬肉丸參考配方:

豬精肉60kg、豬肥膘15kg、木薯變性淀粉4kg、玉米淀粉2kg、冰水15kg、特斯特復(fù)配水分保持劑0.3kg、特斯特魔力膠0.2kg、特斯特肉丸調(diào)理料0.3kg、特斯特味鮮寶0.2kg、其它3kg。

成本核算:

以上配方0.3kg肉丸調(diào)理料添加60kg水制成產(chǎn)品，達(dá)到口感地同進(jìn)整體出品率提高。