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2025.03.04
高出成牛排丨250%出成牛排 口感優(yōu)化 品質(zhì)提升
在調(diào)理牛排加工過程中，為了保水、改善品質(zhì)、降低成本，都會使用磷酸鹽等添加劑來達(dá)到想要的保水點，但是隨著牛排保水點的升高，牛排的口感就會發(fā)面，彈性和硬度不足，導(dǎo)致牛排的口感差。為了測試這款膠體的性能，試...
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2025.02.26
調(diào)理明星 丨提高出成 改善口感 遮蔽異味 降低損失 多項全能
今天給大家?guī)硪豢罴岣叱龀伞⒏纳瓶诟?、遮蔽不良?xì)馕兜榷喾N功能于一身的肉用保濕調(diào)理料。原料采用安全、可靠的天然糖類海藻糖、木糖、麥芽糊精及其紫蘇提取物為主要成分，安全可靠。肉用保濕調(diào)理料廣泛應(yīng)用于牛排...
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2025.02.26
蝦滑加工方案丨爽滑彈牙 口感緊實
蝦滑以前只在火鍋店里吃得到，隨著時間的推移，蝦滑越來越受到大眾的認(rèn)可，做法也越來越多，需求量也越來越大，大眾對其品質(zhì)及口感的需求逐步提高，之前的蝦滑加工方案生產(chǎn)成本高，且不能滿足客戶需求，我們針對蝦滑...
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2025.02.26
醬鹵產(chǎn)品掛凍丨改善高溫殺菌醬鹵肉產(chǎn)品出水問題 JL05掛凍膠
醬鹵肉制品風(fēng)味獨特，食用方便，營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛，但是其保存時間短的問題一直難以解決，有些廠家通過高溫殺菌的方式來延長貨架期，貨架期雖然延長了，但是經(jīng)過高溫殺菌后的醬鹵肉又出現(xiàn)了出水問題。高溫殺...
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2025.02.26
牛肉片保水護色加工解決方案 保水護色一步到位
牛肉片在火鍋食材中的市場需求特別大，調(diào)理牛肉片產(chǎn)品可廣泛用于各種預(yù)制菜料理包中，應(yīng)用場景廣泛。成本控制與產(chǎn)品護色保鮮一直是產(chǎn)品利潤與銷售的核心問題。牛肉片保水技術(shù)是通過控制加工原料、pH值、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，...
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2025.02.26
香辣風(fēng)味雞翅中加工方案丨肉質(zhì)細(xì)膩 滑嫩鮮美
雞翅中應(yīng)該是雞身上最受歡迎的部位之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美，無論是煎炒烹炸都是絕佳美味，在食品加工中，對雞翅中進行預(yù)處理也越來越常見，預(yù)處理后的雞翅中肉質(zhì)更加鮮嫩多汁，提前腌制后風(fēng)味更濃，可以大大縮短...
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2025.01.08
豬肚產(chǎn)品保水增脆丨鮮香厚實 口感筋道
豬副產(chǎn)品已經(jīng)越來越多的出現(xiàn)在大眾視野中，無論是平時酒店出餐，又或是鹵煮產(chǎn)品；各個工廠也開始對豬副產(chǎn)品加工方案進行優(yōu)化升級，針對產(chǎn)品的口感、品質(zhì)、出成進行改良。以豬肚產(chǎn)品為例，在進行鹵制時，產(chǎn)品縮水，出...
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2024.12.26
青島老火腿加工方案 降本增效 熏烤味濃郁 淡淡果木香
30多年的青島老味道，熏烤味濃郁果木香，說的正是青島老火腿，青島老火腿以其濃郁的香氣，緊實的口感留住了一大批忠實的顧客，你可能沒有吃過青島老火腿，但是只要吃上一口就忘不了那肉筋飽滿、勁道十足的口感。青島...
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2024.12.26
肉干產(chǎn)品丨只用一招 肉感十足 絲絲分明
肉干類的產(chǎn)品通過保水來增加出成率后，難免會遇到品質(zhì)、口感、觀感下降等問題，主要體現(xiàn)在肉感不足，將肉干產(chǎn)品撕開后肉絲量少，給人感覺里面有水分等。那如何讓肉干產(chǎn)品，肉感十足，拉出肉絲。關(guān)于肉干產(chǎn)品拉出肉絲...
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2024.12.26
即食牛肉塊丨牛肉絲絲分明 高殺不出水
即食牛肉塊無論作為平日里的零食，還是作為健身群體補充大量優(yōu)質(zhì)蛋白的重要手段，即食牛肉塊產(chǎn)品都是一個很好的選擇，因此即食牛肉塊產(chǎn)品的市場十分廣闊。但是很多即食牛肉塊產(chǎn)品都存在口感不好，口味差，或者經(jīng)過高...
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2024.12.09
進口蒜粉丨蒜香烤腸加工解決方案
蒜香味產(chǎn)品相信大家都很熟悉，以蒜香烤腸為例，很多廠家都選擇添加鮮蒜來增加產(chǎn)品風(fēng)味，但是鮮蒜的品質(zhì)每批次或多或少都有差異，使產(chǎn)品的表現(xiàn)忽高忽低；又或是儲存起來比較麻煩；還有客戶因為加入鮮蒜蒜泥調(diào)味，導(dǎo)致...
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2024.11.20
魚皮保水丨脆爽彈牙 味美鮮香
-目前市場上流通的魚皮主要是羅非魚皮，其原因在于在中國只有少部分羅非魚用于鮮食，絕大部分被加工成凍魚片出口銷售，這也導(dǎo)致大量魚皮需要利用。隨著羅非魚養(yǎng)殖規(guī)模的逐年提高，魚皮的市場流通量也會隨之增長，相應(yīng)...
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