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2020.06.22
特斯特調(diào)理牛排生產(chǎn)工藝
近年來，隨著人們生活水平的提高，各種牛排館蓬勃發(fā)展，豪客來、豪享來、佳客來、豪佳香、豪客家族......等等連鎖店遍布全國，為了滿足人們對牛排制品需求量增加，發(fā)展起來很多的牛排加工廠，為連鎖門店和家庭提供定...
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2020.06.20
揭秘|青島特斯特三文治火腿制作工藝及配方
三文治營養(yǎng)豐富,能量含量不低,能補充人體所需能量,是不錯的充饑食品。三文治纖維與蛋白質(zhì)、淀粉搭配合宜,能促進腸胃蠕動,幫助消化,有健胃消食的效果?；鹜群泄┙o人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和...
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2020.06.20
特斯特教您用麻辣調(diào)味料制作麻辣烤腸
自古以來，蜀人在飲食上便以喜辣聞名，也逐漸形成了一套以鮮香麻辣為中心的烹調(diào)方式，并運用于各種食品的制作之中，其中麻辣調(diào)味料制作麻辣烤腸便是相當(dāng)出彩的一個品類。
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2020.06.19
新奧爾良腌料的由來和用途
新奧爾良實際上是一種烤制方法，一般簡稱"奧爾良"。中國人大多是由KFC的新奧爾良烤翅認識新奧爾良的，新奧爾良烤翅是引入來自美國新奧爾良（新奧爾良是NewOrleans的音譯，1718年，通過印第安部落的指引，法國人在頭目...
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2020.06.19
用于蝦仁加工的復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑及其用法
保水劑是有助于保持產(chǎn)品中的水分而加入的物質(zhì)，多指用于肉類和水產(chǎn)品加工中增強其水分的穩(wěn)定性和具有較高持水性的磷酸鹽類物質(zhì)。
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2020.06.18
油炸工序?qū)窉旌a(chǎn)品的作用
油炸的調(diào)理制品一般指經(jīng)過加工調(diào)味掛糊后的肉（包括生原料、半成品、熟制品）或只經(jīng)過調(diào)制過的生原料以食用油為加熱介質(zhì)，經(jīng)過高溫炸制或澆淋而制成的熟肉類制品。
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2020.06.18
青島特斯特教你做冷凍調(diào)理魷魚串
魷魚屬頭足類軟體動物，高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)價值高，俗稱“海洋動物”，富含人體必需的多種氨基酸，是一種營養(yǎng)價值高且風(fēng)味良好的水產(chǎn)品資源。阿根廷魷魚的肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，結(jié)構(gòu)質(zhì)地遠優(yōu)于北太魷魚，且沒有秘魯...
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2020.06.17
肉制品加工原料肉的基本知識
一、原料肉（瘦肉）的組成成分添加復(fù)合磷酸鹽的目的就是把原料肉中21%-22%鹽溶性蛋白質(zhì)給提取出來，讓水分充斥在蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)物內(nèi)部，提高產(chǎn)品的出品率，并能增加肉制品的保水性、彈性、脆度和適口性。
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2020.06.16
特斯特肉寶香調(diào)味料簡介
青島特斯特科技股份有限公司是復(fù)合磷酸鹽和功能性膠體制造商，公司現(xiàn)有四大類產(chǎn)品：復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香辛料、德國NAL0纖維素腸衣。復(fù)合磷酸鹽在中國肉制品市場可以說家喻戶曉了，憑借優(yōu)良的品質(zhì)和的技術(shù)...
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2020.06.15
如何利用復(fù)配水分保持劑制作烤里脊
一提起烤里脊這個產(chǎn)品就讓人流口水，這個產(chǎn)品很好吃但是價格不菲，肉制品廠家加工這類產(chǎn)品的成本也比較高，如何利用復(fù)配水分保持劑M60做出口感脆滑很容易得到顧客的認同的烤里脊是一門很深的學(xué)問。
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2020.06.15
肉用保濕調(diào)理調(diào)味料在肉干中的應(yīng)用
一、肉干的種類肉干是指瘦肉經(jīng)過預(yù)煮、切塊、調(diào)味、浸煮、收湯和干燥等工藝制成的干熟肉制品，是我國生產(chǎn)傳統(tǒng)的肉制品之一，肉干種類繁多，有豬肉干、牛肉干、羊肉干、馬肉感、兔肉干等，這種產(chǎn)品的水分活度低大多數(shù)...
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2020.06.13
特斯特抗氧化劑大全
隨著肉類加工行業(yè)的發(fā)展、消費需求的增加和工業(yè)化程度的提高，傳統(tǒng)特色肉制品的加工量將增加，在滿足消費者口感的同時，還要長期保持產(chǎn)品的美觀。那么抗氧化劑的選擇就至關(guān)重要了。特斯特抗氧化劑原料選擇抗氧化劑復(fù)...
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