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2020.08.07
特斯特復(fù)配水分保持劑在魚滑/蝦滑中的應(yīng)用
蝦滑、魚滑等菜品不僅美味而且營養(yǎng)豐富，但目前市面上的蝦滑、魚滑等產(chǎn)品存在口感差、沒彈性、沒嚼勁的現(xiàn)象，而且出品率較低，如何去解決以上問題呢？特斯特研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過對(duì)魚滑、蝦滑原料深層次的研究，在不破壞原有...
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2020.08.06
特斯特調(diào)理牛肉片制作工藝簡介
隨看人們生活水平的不斷提高，飲食觀念逐漸由吃飽向吃好轉(zhuǎn)變。調(diào)理牛肉片的肉質(zhì)鮮美，己經(jīng)成為人們餐桌上的受歡迎的食物之一。
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2020.08.06
特斯特復(fù)合磷酸鹽的功能及應(yīng)用
復(fù)合磷酸鹽廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對(duì)肉制品的保水性、凝膠強(qiáng)度、成品率的作用，另外對(duì)糧油制品、海產(chǎn)品等均有不同的作用效果。下面分別進(jìn)行介紹。
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2020.08.05
特斯特湯汁膠制作灌湯包工藝介紹
我們次吃灌湯包的時(shí)候就感覺它十分的新奇，灌湯包當(dāng)中的湯是怎么做出來的呢？相信一定有很多朋友也和我一樣有過這樣的想法吧？灌湯包這種美味到底要怎么做呢？今天就為大家分享一下灌湯包的具體做法。
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2020.08.05
醬鹵肉制品加工技術(shù)簡介
醬鹵產(chǎn)品需求量逐年的增加，與人們消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)觀念有關(guān)。產(chǎn)品新鮮美味、消費(fèi)明白看的見。而且逐步的贏得國外消費(fèi)者的喜愛，走出國門，走向世界。今天小編就帶你認(rèn)識(shí)一下醬鹵產(chǎn)品的加工技術(shù)。
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2020.08.04
特斯特黑椒腌料制作蒙古肉產(chǎn)品
蒙古肉保水參考配方：鴨胸肉片100kg、冰水100kg、特斯特黑椒腌料5kg、特斯特酸度調(diào)節(jié)劑M072-3kg、特斯特增香去腥調(diào)味料1號(hào)1kg、色拉油2kg、大豆膳食纖維粉1kg、大豆分離蛋白粉1kg。
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2020.08.04
特斯特兔腩肉保水工藝介紹
兔子肉產(chǎn)品近年來在市場上得到了眾多餐飲渠道的青睞，2020年6月，山東某客戶在網(wǎng)上了解到青島特斯特科技股份有限公司保水劑產(chǎn)品保水性能優(yōu)異，專門驅(qū)車來到青島，與特斯特研發(fā)人員一起交流其公司現(xiàn)在遇到的保水難題：...
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2020.08.03
特斯特火鍋雞肉卷制作工藝
雞肉產(chǎn)品的分割加工過程中，有大量的碎雞胸，碎雞腿，這些產(chǎn)品經(jīng)常用于一些低附加值的肉制品當(dāng)中。通過特斯工藝技術(shù)的研究，借助TG酶，使得擠碎肉經(jīng)過重新加工而重組，再經(jīng)過切片、速凍后而成為一種口感脆嫩、質(zhì)地良...
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2020.08.03
特斯特帶您認(rèn)識(shí)常見的香腸種類
香腸，是常見的肉制品，也是通用的食物之一，早中晚餐或零食小吃都可以享用。
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2020.08.01
特斯特黑椒鴨柳制作工藝
在生活中，存在一些帶“柳”字的食物，比較常見的有雞柳、蟹柳、魚柳、牛柳鴨柳等等。而說起這種食物，大部分人可能就會(huì)口水直流，因?yàn)樗鼈兺苊牢督裉煳覀儊硗扑]一款以鴨肉為原料的產(chǎn)品—黑椒鴨柳的制作工藝。
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2020.08.01
肉制品中需要用到哪些食品添加劑？
肉制品加工需要添加不同種類的添加劑，常見的添加劑有肉制品保水劑、抗氧化劑、品質(zhì)改良劑等，不同的添加劑有不同的作用，今天特斯特小編給大家講解每種添加劑的不同作用。
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2020.07.31
低溫肉制品輔料概述
1、復(fù)合磷酸鹽在肉制品眾多的添加物中，復(fù)合磷酸鹽是基礎(chǔ)同時(shí)也是重要的一種。我們?nèi)庵破芳庸み^程中所說的磷酸鹽主要是指三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、偏磷酸鈉、多聚磷酸鈉等產(chǎn)品。磷酸鹽是以磷礦石為原料通過復(fù)雜的熱法或...
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