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2021.09.16
牛肉餅丨鮮嫩多汁 獨(dú)家低成本方案
半成品的牛肉餅一直深受快餐行業(yè)的喜愛，現(xiàn)在家里的冰箱里也常備幾塊，夜里餓了拿出來用油煎炸一下就是一頓美味的宵夜。但是近年來牛肉的價(jià)格越來越高，不少加工企業(yè)對(duì)原料價(jià)格的上漲十分頭疼，從而導(dǎo)致利潤(rùn)降低。原...
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2021.09.15
肉制品復(fù)合食品添加劑知識(shí)介紹
肉制品復(fù)合食品添加劑是一種非常神奇的東西；它可以改變?nèi)庵破返奈兜酪约巴饷?，但是也?huì)對(duì)其肉制品的品質(zhì)造成影響。所以有關(guān)的肉類企業(yè)在進(jìn)行具體生產(chǎn)時(shí)，需要充分結(jié)合現(xiàn)階段食品添加劑的使用情況，同時(shí)對(duì)其使用方式...
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2021.09.14
特斯特油炸雞排保水方案
當(dāng)下快餐行業(yè)越來越壯大，雞肉類產(chǎn)品應(yīng)用越來越廣泛，特別是雞胸類產(chǎn)品，因?yàn)榈鞍缀扛?、脂肪含量低深受大家的喜歡。消費(fèi)市場(chǎng)需要品質(zhì)良好的性價(jià)比高的雞胸類產(chǎn)品，雞胸肉產(chǎn)品成本較低，不論是煎炒烹炸都十分的美味...
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2021.09.09
黑魚片保水丨細(xì)嫩爽滑 彈性十足
黑魚蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可補(bǔ)充多種氨基酸，食用起來非常的美味可口，已經(jīng)成為了餐桌上的?？汀５呛隰~肉質(zhì)較粗，處理起來比較麻煩，平日使用需要腌制等手段方法去腥后方可食用，所以現(xiàn)在市面上應(yīng)運(yùn)而...
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2021.09.03
唐揚(yáng)雞塊丨日式炸雞 靈魂下酒菜
前幾期推薦了一個(gè)小酥肉的方案，有很多客戶對(duì)“炸物”產(chǎn)生了濃厚的興趣，今天給大家?guī)硪粋€(gè)最新的產(chǎn)品方案唐揚(yáng)雞塊
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2021.09.02
復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑在肉制品中的應(yīng)用
酸度調(diào)節(jié)劑是肉制品中最常見的一類食品添加劑，但是酸度調(diào)節(jié)劑的作用不僅僅只是保持水分這一方面。眾所周知，不同肉的口感是不一樣的，類似雞肉尤其是雞胸肉口感偏柴，品用體驗(yàn)不佳。那我們可以通過使用適量的酸度調(diào)...
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2021.09.01
特斯特魔芋膠MF-7產(chǎn)品應(yīng)用
魔芋膠作為一種豐富的可再生天然親水膠體，是由D-葡萄糖和D-甘露糖按1∶1.6的分子比例，以β-（1-4）糖苷鍵聚合而成的大分子多糖，具有優(yōu)良的膠凝、乳化、粘結(jié)、增稠、保水等特性。并且魔芋膠是一種性質(zhì)優(yōu)良的水溶性...
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2021.08.31
肥牛加工丨金秋財(cái)富密碼 肥牛加工解決方案
提到肥牛大家并不陌生，但是想要做好一款肥牛產(chǎn)品要把握的細(xì)節(jié)還是有很多，從保水到粘合到抗氧化，產(chǎn)品的色澤觀感，再到最后的產(chǎn)品口感，熟化率，還有在涮肥牛時(shí)的起沫現(xiàn)象都是需要注意的點(diǎn)。青島特斯特科技股份有限...
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2021.08.26
用牛肉專用保水劑制作黑椒牛肉片，出品率高，口感好
近日來疫情又有所反撲，市場(chǎng)對(duì)肉制品的需求又有所增加，牛羊豬肉的價(jià)格還都是一直居高不下，調(diào)理肉制品就成為了大家的不二選擇，并且以調(diào)理牛肉、豬肉產(chǎn)品居多。肉制品加工企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，根據(jù)目前的形式解決問...
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2021.08.24
青島特斯特帶您了解纖維素腸衣
青島特斯特是德國(guó)KALLEGMBH公司纖維素腸衣在中國(guó)的獨(dú)家經(jīng)銷商，且目前已不僅僅是經(jīng)銷，更擁有雙方合作的腸衣車間，能進(jìn)行套縮加工，可保證后期穩(wěn)定、持續(xù)、充足的供應(yīng)。今天，特斯特就帶您了解一下纖維素腸衣。
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2021.08.23
特斯特復(fù)配磷酸鹽S209A制作魚皮工藝
魚皮產(chǎn)品在保水堿發(fā)時(shí)，單選用的強(qiáng)堿常易出現(xiàn)保水效果不理想、彈脆性差等一系列問題。與此同時(shí)，魚皮的鎖水性不好，漂燙后出品不高，口感較差等問題也撲面而來，為了解決這類問題，特斯特針對(duì)性的研發(fā)了特斯特復(fù)配磷...
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2021.08.18
低脂雞肉制品帶您突破萬億大市場(chǎng)！
2020年全年市場(chǎng)規(guī)模將接近3萬億元，我國(guó)作為全球第二大雞肉生產(chǎn)及消費(fèi)國(guó)，消費(fèi)量占比是14%，僅次于美國(guó)17%。但中國(guó)人均雞肉消費(fèi)量遠(yuǎn)低于歐美日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家。隨著居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，未來行業(yè)提升空間巨大。
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