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2022.02.18
特斯特烏雞卷保水加工方法
在《本草綱目》中，烏骨雞有補虛勞羸弱、制消渴等功用。因為烏骨雞含有豐富的黑色素，就連皮膚也呈黑色，所以它被稱為“黑了心的寶貝”，具有很高營養(yǎng)及醫(yī)藥價值的它，是著名的藥用珍禽之一。烏雞卷，顧名思義，就是...
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2022.02.17
餡料老出水？粘性低？口感差？臻味欣享教你做餡料
為了實現(xiàn)餡料工廠化高效生產(chǎn)，臻味欣享通過保水劑、增稠劑、香料、香膏等多方面產(chǎn)品為包子餡料加工助力，各式各樣的包子產(chǎn)品中，豬肉大蔥包子鮮香美味，被大眾消費者普遍喜歡，流行性強，普及性廣，下面以豬肉大蔥包...
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2022.02.16
特斯特復(fù)配水分保持劑產(chǎn)品應(yīng)用于雞排加工
隨著快消品迅猛發(fā)展，便捷美味的雞排產(chǎn)品在大街小巷、快餐連鎖店、炸雞漢堡店、外賣等地方隨處可見，雞排加工企業(yè)也越來越多。隨著市場的激烈競爭，雞排產(chǎn)品保水率、肉絲感、熟化率、酥脆度是客戶主要關(guān)注點。針對客...
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2022.02.12
特斯特彈脆牛肉丸制作工藝簡述
牛肉丸相比大家并不陌生，火鍋、麻辣燙、煲湯的首選產(chǎn)品，但隨著肉制品價格的浮動，市場上對牛肉丸的成本控制越來越敏感，更多商家想要制作一款成本低，結(jié)構(gòu)緊實，風(fēng)味獨特，口感Q彈的牛肉丸產(chǎn)品。
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2022.02.10
彈脆豬肉丸丨營養(yǎng)Q彈 耐煮耐凍
豬肉丸相比于牛肉丸來說要少見一些，但是豬肉丸因其獨特的風(fēng)味，肉香四溢，口感彈脆，也是占據(jù)了一定市場，但是在生產(chǎn)過程中，有的客戶會感覺自己做的丸子不夠彈脆，香氣也淡一些，這使產(chǎn)品的暢銷程度大打折扣。
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2022.02.09
青島特斯特復(fù)配增稠劑JL06在豬皮凍中的應(yīng)用
高蛋白、低脂肪飲食是當(dāng)今世界人們追求的一種健康的飲食方式，其中，豬皮制成的皮凍作為一種典型的高蛋白、低脂肪食品，其口感爽滑，有彈性，而且外觀誘人，深受消費者喜愛。豬皮中膠原蛋白含量豐富，加熱后水解成的...
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2022.01.22
肉制品出品率越高越好？適合的才是最好的
臨近年關(guān)，整理了一下今年客戶經(jīng)常提到的問題，這這里為大家統(tǒng)一解答一下，看看您是否也有相同的疑惑。
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2022.01.18
爽滑彈牙 美味蝦滑 加工方案
蝦滑以前只在火鍋店里吃得到，隨著時間的推移，蝦滑越來越受到大眾的認(rèn)可，做法也越來越多，需求量也越來越大，大眾對其品質(zhì)及口感的需求逐步提高，之前的蝦滑加工方案生產(chǎn)成本高，且不能滿足客戶需求，我們針對蝦滑...
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2022.01.14
如何延長產(chǎn)品貨架期 節(jié)約成本 切勿談“腐”色變
今天我們不妨換一個思路，來控制我們的產(chǎn)品成本，或者讓更多的客戶來接受我們的產(chǎn)品，延長產(chǎn)品貨架期也是一個不錯的選擇，食品生產(chǎn)加工過程中，不少產(chǎn)品因為貨架期過短，或者產(chǎn)品容易變色，而導(dǎo)致產(chǎn)品報廢問題及運輸...
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2022.01.12
特斯特波波腸加工方案介紹
波波腸是近兩年興起的火鍋類產(chǎn)品，其特點是彈脆，定量小，可煙熏或者不煙熏，各種風(fēng)味不一，深受消費者喜愛。青島特斯特技術(shù)服務(wù)團隊結(jié)合眾多的技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗，現(xiàn)總結(jié)出來，給特斯特合作多年的戰(zhàn)略合作伙伴且有計劃想...
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2022.01.10
特斯特復(fù)配水分保持劑應(yīng)用于醬驢肉產(chǎn)品
俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。隨著消費者對健康飲食的關(guān)注，醬驢肉成了不同尋常的美味佳肴。
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2022.01.04
復(fù)配增稠劑MF-23在蝦滑產(chǎn)品中的應(yīng)用
但隨著蝦仁價格不斷上漲，蝦滑價格高居不下，且純蝦漿水煮過程蛋白易溶出影響耐煮性。如何提升蝦滑耐煮性、降低蝦滑成本是目前客戶急需解決的問題。針對該問題，特斯特研究開發(fā)了一款蝦滑專用膠MF-23，斬拌成膠漿后以...
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