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2021.03.17
滾揉工藝對調(diào)理雞胸肉制品出品率的影響
滾揉是調(diào)理肉制品加工中最常用的加工方法，是改善產(chǎn)品的保水性、出品率、食用品質(zhì)和感官品質(zhì)的重要手段，它可以有效提高鹽溶蛋白的提取速度，加快其向肉塊表面移動(dòng)，從而使腌制液的用量減少，降低生產(chǎn)成本。
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2021.03.15
肉類產(chǎn)品加工常見問題解析
任何事物的發(fā)生都有內(nèi)因和外因，肉制品的問題也不例外。肉在加工過程中經(jīng)常會遇到這些常見的問題：產(chǎn)品發(fā)干發(fā)渣、返生、爆腸、肉餡發(fā)粘、出油、易退色、外表發(fā)粘、保質(zhì)期短等問題。
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2021.03.11
肉制品加工煙熏工序基本知識
在肉制品生產(chǎn)加工過程中，有些產(chǎn)品需要進(jìn)行煙熏。煙熏也是一道關(guān)鍵工序。在煙熏工序中，通過煙熏使產(chǎn)品表面呈現(xiàn)誘人的煙熏色和特殊的煙熏香味，有利增加產(chǎn)品的食欲和保質(zhì)期。
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2021.03.09
青島特斯特海涼粉專用粉上市啦！
海涼粉是沿海地區(qū)傳統(tǒng)特色美食之一，尤其是深受青島地區(qū)的喜愛，海涼粉的原料是生長在海底礁石上的水草叫，將它曬干后上鍋熬7—8小時(shí)，再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉，是夏季的一道清新的開胃涼菜。傳統(tǒng)的海涼粉...
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2021.03.08
特斯特川香雞柳腌料讓您的雞柳不一樣
青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品、餐飲食材產(chǎn)品用配料的專業(yè)公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體，主營高端復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香辛調(diào)味料、復(fù)配抗氧化劑、進(jìn)口腸...
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2021.03.05
關(guān)于磷酸鹽——您一定要了解的常識！
一、什么是磷酸鹽？磷酸鹽是幾乎所有食物的天然成分之一，作為重要的食品配料和功能添加劑被廣泛用于食品加工中。磷酸鹽廣泛存在于我們生活中的水、食物以及我們身體當(dāng)中，是我們賴以生存的礦物質(zhì)之一。
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2021.03.03
青島特斯特教您如何進(jìn)行醬鹵制品加工
醬鹵肉制品是我國傳統(tǒng)的熟肉制品之一，其主要特點(diǎn)是產(chǎn)品酥潤，風(fēng)味濃郁，食之肥而不膩，瘦不塞牙。但是傳統(tǒng)的加工方法，容易造成肉類口感發(fā)柴，出品率低；有的帶有鹵汁，不易包裝和保藏，產(chǎn)品的防腐抗氧化護(hù)色問題比...
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2021.03.02
特斯特復(fù)配水分保持劑應(yīng)用案例之宮保雞丁
青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品、餐飲食材產(chǎn)品用配料的專業(yè)公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體，主營高端復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香辛調(diào)味料、復(fù)配抗氧化劑、進(jìn)口腸...
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2021.03.01
如何利用復(fù)配水分保持劑制作傳統(tǒng)的青島老式無淀粉火腿
如何利用復(fù)配水分保持劑制作傳統(tǒng)的青島老式無淀粉火腿青島老式無淀粉火腿以其獨(dú)特的風(fēng)味，純?nèi)獾木o實(shí)感獨(dú)霸網(wǎng)絡(luò)爆品，在抖音、頭條等網(wǎng)絡(luò)銷售途徑深受消費(fèi)者的寵愛。下面我們具體介紹一下如何利用復(fù)配水分保持劑制作...
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2021.02.27
特斯特醇香蒜粉應(yīng)用于蒜香腸加工案例
1、安全健康，選用天然香辛料提取物按科學(xué)配比復(fù)配而成。2、蒜香味濃郁，添加到產(chǎn)品中風(fēng)味濃郁。3、使用方便、簡單快捷。
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2021.02.26
一塊夢想成為王者牛排的尋夢之旅（特斯特高出品率牛排）
在現(xiàn)實(shí)的加工生產(chǎn)中，“排排”總會遇到一些生產(chǎn)波折。主人曾用過各種料都不能解決排排的口感發(fā)柴、沒嚼勁、油煎損耗大、出品低等問題，主人曾經(jīng)想要放棄排排，排排滿是委屈......可是和夢想比起來，那又算什么呢？排...
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2021.02.25
特斯特復(fù)合調(diào)味料在香酥鴨中的增香調(diào)香
香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地的傳統(tǒng)名菜，川菜、蘇菜、湘菜中均有此菜，鴨子經(jīng)調(diào)味品腌漬，再上籠蒸至熟爛，最后經(jīng)油炸而成。色澤紅亮，口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食，味更豐富。此菜注重工藝造型...
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