特斯特?zé)o骨雞爪保水方案，請查收！

雞爪現(xiàn)在已經(jīng)在小吃中占據(jù)了一席之地，可謂是上得晚宴廳堂，下得街邊小吃，處處都可以看見它的身影，各種口味也是琳瑯滿目，令人眼花繚亂，一時也不知道選擇哪種口味來一飽口福。

特斯特本期為您分享——滾揉對肉制品的影響

滾揉是現(xiàn)代肉制品加工必不可少的一道工序，也是加快腌制速度的一種方法。具體方法是把注射過鹽水(包括磷酸鹽等輔料)的大塊肉放入滾揉機(jī)中，通過滾揉機(jī)的慢速旋轉(zhuǎn)，肉塊在機(jī)肚里翻滾，與低處的肉互相撞擊。這樣，可使...

青島特斯特助力于肉制品加工企業(yè)青島老火腿產(chǎn)品開發(fā)

青島老火腿是青島的傳統(tǒng)肉制品，是青島火腿的代表，曾多次獲市優(yōu)、省優(yōu)和部優(yōu)獎，2001年獲青島市名牌產(chǎn)品，在半島地區(qū)乃至全國享有很高的聲譽(yù)。

腌制工序?qū)θ庵破芳庸さ挠绊?/a>

特斯特幫您分析影響低溫肉制品保質(zhì)期的因素

肉制品儲存不當(dāng)便會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，這也是很多老板一直困擾的問題。那如何儲存食物、延長保質(zhì)期，從而不易變質(zhì)呢？下面特斯特來分析一下影響肉制品保質(zhì)期的因素。

特斯特醬鹵肉高出品率掛胨膠JL05使用說明書

一、產(chǎn)品特性1、天然海藻、植物及魚膠原來源，安全可靠；2、與醬鹵肉融合性好，可均勻附著在肉表面，提高出成率；3、制作的膠凍耐受溫度可達(dá)35℃以上，常溫不易融化；4、掛膠速度快，10s內(nèi)凝固掛膠；5、成膜性好，在...

青島特斯特調(diào)理巴沙魚片制作方法介紹

巴沙魚片是用一些巴沙魚制作下來的一種美食，其實(shí)巴沙魚片的口感是比較偏軟嫩一些的，整個的味道卻很好，而且營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素，有提神和防衰老等食療功能，...

特斯特五香風(fēng)味香腸配方工藝

目前市場上銷售的烤腸風(fēng)味比較多樣化，五香風(fēng)味的產(chǎn)品是其中的一種，其獨(dú)特的香辛料風(fēng)味，代表了地方特色的產(chǎn)品，味道非常的不錯，深受地方消費(fèi)者的喜愛，下面就分享一下特斯特五香風(fēng)味腸配方工藝。

復(fù)合磷酸鹽在肉制品中的作用機(jī)理

在肉制品當(dāng)中加入復(fù)合磷酸鹽時，既能提高肉的持水能力，使肉在加工過程中仍能保持其水分，減少營養(yǎng)成分的損失，也保存了肉質(zhì)的柔嫩性。

肉制品加工冷卻、包裝和儲存工序基本知識

西式肉制品加工過程是一個系統(tǒng)復(fù)雜的綜合工程，每個環(huán)節(jié)都環(huán)環(huán)相扣，每一道工序都會影響到最終的產(chǎn)品質(zhì)量。每一個不同的產(chǎn)品，都有自己獨(dú)特的配方和工藝，特別是西式肉制品引入中國后，結(jié)合中國的實(shí)際情況，又開發(fā)出...

特斯特雞米花加工配方及工藝

雞米花作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有加工方便，設(shè)備投資少；保質(zhì)期長，提高雞肉的附加值等優(yōu)點(diǎn)，可作為企業(yè)發(fā)展的一個產(chǎn)品，特斯特根據(jù)客戶要求設(shè)計(jì)介紹一下該產(chǎn)品的加工配方及工藝：

“雞”不可失！特斯特炸雞柳腌料幫您敲開財(cái)富之門

炸雞柳與其他美食不太一樣，看似制作簡單，實(shí)際配料、調(diào)料不是一件簡單的事情。想制作一款口味獨(dú)特的炸雞柳，難道就那么難嗎？“想制作一款口味獨(dú)特又正宗的炸雞柳，難道就那么難嗎”？