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2024.02.28
餡料出水 難成團(tuán) 面皮開(kāi)裂 增加產(chǎn)品湯汁感 一站式服務(wù)統(tǒng)統(tǒng)幫您解決
2024年不知道大家吃的包子、餃子、餛飩等是不是還是自己親手包的；隨著食品加工的發(fā)展，預(yù)制類(lèi)產(chǎn)品越來(lái)越多，包子、餃子、餛飩等產(chǎn)品加工也已經(jīng)走上了預(yù)制產(chǎn)品的道路。但在大量加工過(guò)程中，難免會(huì)遇到一些問(wèn)題。餡料...
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2024.01.23
140%出品心形雞排丨金黃酥脆 香嫩多汁
近期一家客戶(hù)想做雞排產(chǎn)品，用原本現(xiàn)有的加工方案，雞排產(chǎn)品解凍后出水，并且口感發(fā)柴，他們現(xiàn)在雞排產(chǎn)品滾揉時(shí)間長(zhǎng)，造成產(chǎn)品不干爽，所用的保水劑溶解性一般，產(chǎn)品有明顯澀味和堿味，聯(lián)系到我們對(duì)現(xiàn)有的方案進(jìn)行改...
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2024.01.08
魚(yú)皮保水丨脆爽彈牙 味美鮮香
-目前市場(chǎng)上流通的魚(yú)皮主要是羅非魚(yú)皮，其原因在于在中國(guó)只有少部分羅非魚(yú)用于鮮食，絕大部分被加工成凍魚(yú)片出口銷(xiāo)售，這也導(dǎo)致大量魚(yú)皮需要利用。隨著羅非魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模的逐年提高，魚(yú)皮的市場(chǎng)流通量也會(huì)隨之增長(zhǎng)，相應(yīng)...
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2023.12.20
改善高溫殺菌醬鹵肉產(chǎn)品出水問(wèn)題 JL05掛凍膠
改善高溫殺菌醬鹵肉產(chǎn)品出水問(wèn)題JL05掛凍膠醬鹵肉制品風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但是其保存時(shí)間短的問(wèn)題一直難以解決，有些廠(chǎng)家通過(guò)高溫殺菌的方式來(lái)延長(zhǎng)貨架期，貨架期雖然延長(zhǎng)了，但是經(jīng)過(guò)高...
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2023.12.20
肉干產(chǎn)品丨只用一招 肉感十足 絲絲分明
肉干類(lèi)的產(chǎn)品通過(guò)保水來(lái)增加出成率后，難免會(huì)遇到品質(zhì)、口感、觀(guān)感下降等問(wèn)題，主要體現(xiàn)在肉感不足，將肉干產(chǎn)品撕開(kāi)后肉絲量少，給人感覺(jué)里面有水分等。那如何讓肉干產(chǎn)品，肉感十足，拉出肉絲。關(guān)于肉干產(chǎn)品拉出肉絲...
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2023.12.01
170%出品牙簽肉丨肉嫩彈牙 加工簡(jiǎn)便
牙簽肉產(chǎn)品相信大家并不陌生，通常以酒店、路邊攤以及家庭中，作為一種零食、小菜進(jìn)行售賣(mài)，市面上大多是以?shī)W爾良風(fēng)味為低味，進(jìn)行二次炸制，銷(xiāo)售，市場(chǎng)需求量大。牙簽肉產(chǎn)品主要追求其，嫩脆的口感，通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)對(duì)...
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2023.12.01
重組牛肉產(chǎn)品 粘合緊實(shí) 口感彈脆 牛碎肉重組再加工
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），可見(jiàn)牛肉的市場(chǎng)十分廣闊。隨著現(xiàn)在國(guó)民生活質(zhì)量的提高，牛肉已經(jīng)成為了大眾餐桌上的?？汀ＥＨ獾氖袌?chǎng)、需求越來(lái)越大，但是現(xiàn)在市場(chǎng)原...
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2023.12.01
熟肉制品保水丨醬鹵牛肉單滾揉出成85%加工解決方案
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)作下酒菜來(lái)食用，冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一。優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明，肉質(zhì)緊實(shí)，切片時(shí)保持完整不會(huì)...
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2023.11.15
進(jìn)口蒜粉丨蒜香烤腸加工解決方案
蒜香味產(chǎn)品相信大家都很熟悉，以蒜香烤腸為例，很多廠(chǎng)家都選擇添加鮮蒜來(lái)增加產(chǎn)品風(fēng)味，但是鮮蒜的品質(zhì)每批次或多或少都有差異，使產(chǎn)品的表現(xiàn)忽高忽低；又或是儲(chǔ)存起來(lái)比較麻煩；還有客戶(hù)因?yàn)榧尤膈r蒜蒜泥調(diào)味，導(dǎo)致...
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2023.11.15
重組牛肉產(chǎn)品 粘合緊實(shí) 口感彈脆 牛碎肉重組再加工
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），可見(jiàn)牛肉的市場(chǎng)十分廣闊。隨著現(xiàn)在國(guó)民生活質(zhì)量的提高，牛肉已經(jīng)成為了大眾餐桌上的?？汀ＥＨ獾氖袌?chǎng)、需求越來(lái)越大，但是現(xiàn)在市場(chǎng)原...
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2023.11.03
蝦滑保水丨爽口彈牙 肉質(zhì)細(xì)膩
蝦滑的流行勢(shì)不可擋，是當(dāng)下火鍋店高毛利食品首選，并且顧客也很樂(lè)意消費(fèi)蝦滑產(chǎn)品，蝦滑憑借其高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，Q彈的口感越來(lái)越受到大眾的認(rèn)可，做法與口味的選擇也越來(lái)越多，魚(yú)籽蝦滑、咸蛋黃蝦滑、黑虎蝦滑紛紛出現(xiàn)在餐...
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2023.10.27
青島老火腿加工方案 降本增效 熏烤味濃郁 淡淡果木香
30多年的青島老味道，熏烤味濃郁果木香，說(shuō)的正是青島老火腿，青島老火腿以其濃郁的香氣，緊實(shí)的口感留住了一大批忠實(shí)的顧客，你可能沒(méi)有吃過(guò)青島老火腿，但是只要吃上一口就忘不了那肉筋飽滿(mǎn)、勁道十足的口感。青島...
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