2024年不知道大家吃的包子、餃子、餛飩等是不是還是自己親手包的；隨著食品加工的發(fā)展，預制類產品越來越多，包子、餃子、餛飩等產品加工也已經走上了預制產品的道路。但在大量加工過程中，難免會遇到一些問題。

餡料出水，在餡料中素餡多的時候，又或者是餡料中有含水量高的食材，往往會導致餡料中殘存大量的水分，使產品在生產過程中難以包合，又或是面皮破裂，適當的添加特斯特CJ01、CJ03產品可以有效改善餡料出水現象，并且使餡料更容易成團；并且在鎖住水份的同時也可以降低餡料成本。

面皮開裂，平時包子、餃子、餛飩等產品就需要冷凍儲存，預制化產品后，冷凍的時間加長，面皮因為冷凍過干的問題，面皮開裂的問題多了起來，適當的在面皮里添加輔料可以有效避免面皮開裂問題，讓產品在復蒸、煮制的過程中不破皮，不散，更加美觀。

增強湯汁感，很多預制的灌湯包產品想要增加產品的湯汁感，也可以通過添加特斯特湯汁膠CJ08來增強產品的湯汁感，在加熱之后餡料內的湯汁膠融化成大量的湯汁，使產品一口爆汁，湯水十足。

豬肉大蔥餡料加工解決方案

1、材料準備/Batching

主料：豬精肉 100kg、豬肥膘 45kg。

包子餡料用豬精肉通過保水劑及增稠劑保水嫩化處理，增加包子餡粘性及出品率，使包子餡肉質順滑不發(fā)干。再加入調味料及豬肉膏，提升肉餡香度及適口感。通過產品的綜合調制，制備的餡料自然有汁感，香醇適口，性價比高。不僅僅是豬肉大蔥餡，其他餡料也可以使用本方案。

青島特斯特科技股份有限公司是國內外眾多大中型肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品常用輔料，同時擁有高水平的肉制品技術服務團隊，幫助客戶在新產品開發(fā)、降低生產成本、提高產品品質、解決生產難題等方面做了許多有突出貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質優(yōu)價廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術服務和指導。青島特斯特專業(yè)的食品配料解決方案提供者，如在生產過程中有任何問題，歡迎聯系我們。