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2019.09.08
如何選擇既營養(yǎng)又好吃的麻辣燙配料
如何才能吃到既營養(yǎng)又美味的麻辣燙呢，其中麻辣燙配料里的用材非常關(guān)鍵，麻辣燙簡單來說就是把各種食材，蔬菜、蛋類、肉類、進行水煮，然后用底料與粉料進行配合使用，并且可以做到食材種類多樣化，容易實現(xiàn)營養(yǎng)的全...
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2019.09.08
如何選擇復(fù)配水分保持劑
復(fù)配水分保持劑是目前世界各國應(yīng)用廣泛的食品添加劑,它廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的各個領(lǐng)域,對食品品質(zhì)的改良起著重要的作用。
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2019.09.08
肉制品中食品復(fù)合磷酸鹽的用量
在肉制品中加入磷酸鹽可以改善制品的質(zhì)構(gòu)，提高制品的保水性和產(chǎn)品得率，改善肉食品質(zhì)構(gòu)，從而在不降低產(chǎn)品品質(zhì)的前提下降低產(chǎn)品的成本。實踐證明,多種磷酸鹽的混合使用比單一使用效果好，所以通常使用混合磷酸鹽以增...
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2019.09.08
豬大腸增香去腥的方法
鹵大腸，一般要選擇比較厚實、肉質(zhì)好的腸。大腸厚，在鹵制的過程中就顯得比較脆，并且比較干凈比較容易清洗。大腸在鹵制之前，需要焯水去腥。豬大腸增香去腥的方法有很多種，現(xiàn)介紹如下：
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2019.09.08
青島特斯特麻辣燙配料
麻辣燙起源于長江河畔，因吃法簡單而盛行，也有人說麻辣燙起源于清代，當(dāng)時重慶流行毛肚火鍋，麻辣燙可以說是麻辣火鍋的前身。麻辣燙與麻辣火鍋所使用的食材基本一致，麻辣燙與火鍋大的區(qū)別在于麻辣燙簡便快捷，麻辣...
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2019.09.07
斬拌乳化工藝原理及注意事項
甜不辣、魚丸、蟹棒、撒尿牛丸、墨魚丸、章魚丸、包心魚丸、墨魚腸、泡面搭檔小火腿腸.....這一類的肉制品，都需要通過斬拌乳化工藝來完成。那么斬拌乳化工藝的原理和注意事項都有哪些呢？
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2019.09.07
選用特斯特西式進口早餐腸香料制作早餐腸
一日之計在于晨，早餐營養(yǎng)搭配十分重要。早上來一根噴香的早餐腸，搭配面包牛奶，這樣的早餐營養(yǎng)且美味！小編就給大家分享下如何利用特斯特西式進口早餐腸香料做出鮮香多汁，營養(yǎng)美味的早餐腸，下面是特斯特技術(shù)人員...
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2019.09.07
去皮魷魚保水復(fù)配水分保持劑S108簡介
魷魚有豐富的膠原蛋白，肉的組織結(jié)構(gòu)也比較特殊，通過合理的處理方式增加保水性，能夠有效改善組織結(jié)構(gòu)，加熱后形成良好的口感。青島特斯特作為一家的食品配料公司，按照國家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的配料組合成改善魷魚口感的...
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2019.09.06
麻辣燙配料有哪些，如何進行調(diào)制？
麻辣燙配料口味繁多，不過萬變不離其宗，主要有川味和東北風(fēng)味兩種，它們的大的區(qū)別是：川味麻辣燙注重麻辣的味道，對腸胃刺激性較強，增加口感食欲；但是有一部分人吃不慣太麻太辣的味道，因此產(chǎn)生了東北風(fēng)味的麻辣...
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2019.09.06
青島特斯特肉用調(diào)理料產(chǎn)品應(yīng)用
大家好！今天小編教大家作一道色澤金黃、外酥內(nèi)嫩炸里脊即油炸里脊肉，屬于山東名菜，是一道香酥軟嫩越嚼越香的飲酒佳菜。青島特斯特科技股份有限公司選用香辛料研發(fā)出復(fù)合肉用調(diào)味料，可以保持油炸里脊肉水分使肉質(zhì)...
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2019.09.05
青島特斯特M83制作醬牛肉（85%）加工工藝及配方
特斯特醬牛肉腌制料M83是針對大塊肉保水嫩化的復(fù)配保水劑，通過簡單的滾揉、腌制工藝即可達到肉的保水與嫩化的目的，使用方便，效果，出品率可達80%以上，口感上乘，質(zhì)地優(yōu)良。
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2019.09.05
青島特斯特蝦仁專用復(fù)配水分保持劑
現(xiàn)在市面上甲殼類的動物有很多種，蝦、蟹就屬于典型的甲殼類動物。蝦、蟹等甲殼類動物味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟價值，受到大家的喜愛，尤其是蝦仁，越來越多的走上普通家庭的餐桌。但是之前由于地域的限制...
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