一日之計(jì)在于晨，早餐營(yíng)養(yǎng)搭配十分重要。早上來(lái)一根噴香的早餐腸，搭配面包牛奶，這樣的早餐營(yíng)養(yǎng)且美味！小編就給大家分享下如何利用特斯特西式進(jìn)口早餐腸香料做出鮮香多汁，營(yíng)養(yǎng)美味的早餐腸，下面是特斯特技術(shù)人員設(shè)計(jì)的早餐腸的配方工藝。

主料：豬精肉、雞胸肉、肥膘

輔料：水、大豆分離蛋白、白砂糖、食用鹽、特斯特進(jìn)口腸衣、速溶五香粉、速溶白胡椒粉、特斯特磷酸鹽P123、卡拉膠T706、特斯特進(jìn)口早餐腸調(diào)味料、味精、食用香精等。

制作過(guò)程：

1、絞肉：雞胸肉、豬精肉絞為8mm,肥膘絞為5mm。

2、腌制：加入特斯特磷酸鹽P123、食用鹽、部分冰水?dāng)嚢杈鶆颍缰?2小時(shí)；

3、攪拌：倒入白砂糖、味精、速溶五香粉、速溶白胡椒粉、早餐腸調(diào)味料等輔料，用余下的冰水?dāng)嚢杈鶆?，倒入真空攪拌機(jī)中真空攪拌15分鐘左右； 

4、灌裝扭結(jié)：選用特斯特進(jìn)口腸衣灌裝扭結(jié)。

5、熱加工：干燥65℃,10分鐘；72℃,20分鐘，蒸煮82℃ 30分鐘左右。

6、冷卻、包裝、速凍、冷凍儲(chǔ)存。

公司始終堅(jiān)持以市場(chǎng)和客戶需求為導(dǎo)向，從市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)、產(chǎn)品控制、輔料應(yīng)用與供應(yīng)、生產(chǎn)工把控各個(gè)環(huán)節(jié)，一攬子解決肉制品企業(yè)的全部技術(shù)應(yīng)用問(wèn)題。

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                                                                                                                                                                                                                                     作者：張倩倩