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2020.01.02
牛肉卷加工中的技術(shù)難點(diǎn)與對(duì)策
牛肉卷加工（也叫牛磚）在調(diào)理肉制品中是當(dāng)前流行的爆款產(chǎn)品之一，羊肉卷（磚）一般由進(jìn)口牛碎肉為原料，經(jīng)過(guò)滾揉調(diào)理腌制而成。牛肉卷在實(shí)際的生產(chǎn)中，因牛肉養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，肌纖維纖維較老，不易嫩化，口感老、吸水率...
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2019.12.31
復(fù)配水分保持劑用于醬鹵牛肉加工工藝及配方
青島特斯特是一家為大型肉制品加工企業(yè)提供一站式輔料解決方案的食品配料公司，公司主營(yíng)產(chǎn)品復(fù)配水分保持劑在提升肉制品出品率、口感等方面，得到客戶(hù)的一致認(rèn)可。
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2019.12.31
肉制品加工用滾揉機(jī)小常識(shí)
滾揉機(jī)是肉制品加工常用設(shè)備之一，在實(shí)際使用中，不同的滾揉機(jī)滾揉的實(shí)際效果有很大區(qū)別，在實(shí)際生產(chǎn)中，各種參數(shù)的制定要根據(jù)實(shí)際產(chǎn)品來(lái)確定。影響滾揉效果的主要參數(shù)有：滾揉時(shí)間、間歇或連續(xù)的方式，滾揉機(jī)的自傳...
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2019.12.31
特斯特香腸調(diào)味料在百草香香腸中的應(yīng)用
好吃的香腸有很多種，但能讓人念念不忘的還數(shù)百草香香腸！那么如何利用特斯特復(fù)合調(diào)味料—百草香香腸調(diào)味料做出鮮香多汁，營(yíng)養(yǎng)美味的百草香香腸呢？下面小編給大家簡(jiǎn)單介紹下制做百草香香腸的的配方與工藝。
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2019.12.30
低磷魚(yú)片保水劑簡(jiǎn)介
低磷魚(yú)片保水劑是以磷酸鹽、碳酸鈉等單體為主要配料復(fù)配而成，磷酸鹽與復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑相結(jié)合，通過(guò)調(diào)節(jié)PH值，螯合金屬離子等實(shí)現(xiàn)肉制品嫩化與保水，在實(shí)現(xiàn)高保水的同時(shí)，可明顯改善口感，減少磷酸鹽的澀味和碳酸鹽的...
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2019.12.30
肉制品防腐劑H11在醬鹵肉制品的應(yīng)用
肉制品是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜歡的食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，除了能夠較好的補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康之外，還是許多自然細(xì)菌滋生、繁殖、生長(zhǎng)的平臺(tái)與基質(zhì)，受細(xì)菌影響，產(chǎn)品會(huì)變質(zhì)、腐敗，人食用后會(huì)致病。因此，細(xì)...
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2019.12.30
青島特斯特麻辣調(diào)味料教你制作好吃的麻辣牛肉
麻辣肉制品是一類(lèi)創(chuàng)新型肉類(lèi)制品，目前在肉制品中的市場(chǎng)份額和消費(fèi)需求逐年上升，尤其以牛肉系列為突出。本文主要簡(jiǎn)述了特斯特麻辣調(diào)味料制作麻辣牛肉的加工工藝、流程及操作要點(diǎn)。
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2019.12.28
護(hù)色、抗氧化——特斯特肉制品護(hù)色抗氧化劑
肉制品在生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售運(yùn)過(guò)程中，隨著時(shí)間的變化肉制品的顏色亦隨之產(chǎn)生變化。青島特斯特研發(fā)人員針對(duì)不同生產(chǎn)工藝的肉制品護(hù)色抗氧化需求，研發(fā)了不同的復(fù)配抗氧化劑。
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2019.12.28
復(fù)配抗氧化劑H7在調(diào)理制品的應(yīng)用
復(fù)配抗氧化劑H7是針對(duì)肥牛產(chǎn)品研發(fā)的一款去黑線產(chǎn)品，去黑線能力強(qiáng)，配合護(hù)色寶H6使用效果更佳；復(fù)配抗氧化劑H7為淡白色粉末，易溶解于水，由D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、食鹽、食用葡萄糖等復(fù)配而成。
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2019.12.28
食品加工配料中的色素紅曲紅
色素紅曲紅在我們?nèi)粘Ｊ秤玫牡幕鹜取⑾隳c、培根等肉制品的食品加工配料中十分常見(jiàn)，但是對(duì)于色素紅曲紅您真的了解嗎？下面小編帶大家了解紅曲紅。
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2019.12.27
復(fù)配水分保持劑P120應(yīng)用于豬肉餡保水
特斯特復(fù)配水分保持劑P120是滾揉攪拌系列用復(fù)合磷酸鹽中的一種，本篇主要介紹復(fù)配水分保持劑P120產(chǎn)品特點(diǎn)及使用方法，重點(diǎn)介紹如何應(yīng)用于豬肉餡保水。
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2019.12.27
特斯特——特特餐飲記之濃縮鮮香粉
世界那么大，你想吃點(diǎn)啥？麻辣燙、麻辣串、火鍋、關(guān)東煮、米線、湯面、餛飩、拉面、鹵肉、醬肉、燒烤、烤肉、燉湯、炒菜、肉餡；世上所有的美食，都離不開(kāi)青島特斯特---濃縮鮮香粉。特斯特研發(fā)團(tuán)隊(duì)本著選用香料調(diào)制；...
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