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2019.06.28
烤串好不好吃取決于燒烤腌制料的選擇
每到夏天，天氣炎熱的時(shí)候，燒烤成了火爆的美食之一。結(jié)束一天的忙碌，約上三兩好友聚在頗具小資情調(diào)的烤肉店，吹著空調(diào)吃著烤肉喝著啤酒，天南海北的暢談，簡(jiǎn)直是人生一大快事。
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2019.06.27
嫩肉粉與青島特斯特肉用調(diào)理料的區(qū)別
嫩肉粉又稱松肉粉、嫩肉晶，常用于餐飲廚房烹飪?nèi)庵破窌r(shí)改善肉制口感之用；青島特斯特推出的肉用調(diào)理料，能有效保持肉類水分使肉質(zhì)多汁彈嫩，提升肉制品的口感。嫩肉粉與特斯特肉用調(diào)理料的區(qū)別是什么？
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2019.06.27
食用卡拉膠哪家好？
卡拉膠是肉制品加工中不可以缺少的增稠劑，產(chǎn)品如西式產(chǎn)品如切片西式火腿，為了增加口感和彈性，添加卡拉膠，再例如一些調(diào)理食品，牛排，鴨排，雞排產(chǎn)品等等，由于這些產(chǎn)品需要油煎或者油炸，為了在熱加工中減少損耗...
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2019.06.27
速凍水餃、餛飩面皮改良劑產(chǎn)品知識(shí)介紹
速凍水餃、餛燉的面皮在速凍時(shí)，由于水分和面粉混合的不夠充分，水分會(huì)流失嚴(yán)重，造成面皮皴裂、發(fā)白等。的配料公司針對(duì)上述產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，專門開(kāi)發(fā)出來(lái)能夠讓面粉和水充分結(jié)合的食品配料，也就是速凍水餃和餛燉皮的...
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2019.06.26
青島特斯特麻辣燙調(diào)味料產(chǎn)品介紹
麻辣燙，是川渝地區(qū)有特色、也能代表“川味”的一種特色小吃，大大小小的麻辣燙店、攤遍及大街小巷，可謂是城市的一道亮麗風(fēng)景。而實(shí)際上，麻辣燙的精髓不在于煮，而在于湯料。湯料直接決定麻辣燙的口感與風(fēng)味。下面...
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2019.06.26
特斯特香辛料系列之臺(tái)烤調(diào)味料簡(jiǎn)介
青島特斯特復(fù)合調(diào)味料分為兩大類：原裝進(jìn)口的德國(guó)Heroka復(fù)合香辛料、印度進(jìn)口白胡椒粉和特斯特根據(jù)中國(guó)特點(diǎn)研發(fā)的各種復(fù)合香辛料。前者有土林根早餐腸香料、維也納香料、法蘭克福香料、火腿香料、里昂那香料、萊茵蘭...
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2019.06.26
特斯特魷魚(yú)保水劑S109在魷魚(yú)加工過(guò)程中的應(yīng)用
市場(chǎng)上現(xiàn)有的魷魚(yú)產(chǎn)品的食用比較單一，大多是對(duì)魷魚(yú)進(jìn)行新鮮魷魚(yú)烹制或燒烤加工。目前有將魷魚(yú)冷藏或加工成魷魚(yú)干品進(jìn)行儲(chǔ)備和銷售的生產(chǎn)模式，但這種魷魚(yú)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和口感遠(yuǎn)不及新鮮魷魚(yú)，同時(shí)失去了原有的鮮美口感...
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2019.06.26
青島特斯特膠體在海涼粉加工中的應(yīng)用
青島特斯特研發(fā)生產(chǎn)的復(fù)配增稠劑，主要以進(jìn)口卡拉膠、海藻酸鈉、魔芋膠等復(fù)配而成，產(chǎn)品保水性好，透明度高。添加到肉制品中能夠改善產(chǎn)品口感與脆度，同時(shí)產(chǎn)品切片的韌性更強(qiáng)，出成率提高。今天為大家分享一款選用特...
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2019.06.25
香腸的配料知識(shí)講解
香腸產(chǎn)品據(jù)統(tǒng)計(jì)大約有上萬(wàn)種，自上世紀(jì)80年代以來(lái)，西式香腸引進(jìn)國(guó)內(nèi)，徹底的改變了國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的香腸工藝配方，極大的豐富了我們香腸的種類，西式香腸逐步被我們接受，例如早餐腸，法蘭克福香腸，維也納香腸，里昂納香...
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2019.06.25
布丁抗凍膠應(yīng)用知識(shí)介紹
布丁早期是用牛奶加凝固劑或益生菌發(fā)酵做的半固態(tài)食品，做出來(lái)白色，入口即化，清爽好吃，低溫儲(chǔ)存，大部分小孩都愛(ài)吃。因低溫儲(chǔ)存條件不好控制，溫度高了容易壞，現(xiàn)在有一些布丁加入布丁抗凍膠后做成抗凍型的，直接...
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2019.06.23
肉制品抗氧化劑H6-幫您護(hù)住本色
目前國(guó)內(nèi)牛羊肉深加工的主要原料來(lái)自進(jìn)口，導(dǎo)致二次加工隨著觸氧產(chǎn)生氧化反應(yīng)，血紅素鐵會(huì)促使肉表變成紅色，隨著這種紅色元素不斷上浮到肉表面聚集，繼續(xù)氧化，容易變成黑色，青島特斯特根據(jù)氧化機(jī)理，并通過(guò)對(duì)加工...
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2019.06.23
青島特斯特蒙古肉復(fù)合腌料/麻辣醬料產(chǎn)品應(yīng)用
蒙古肉復(fù)合腌料制作麻辣蒙古肉方法：大家好！今天小編給大家聊聊一種休閑地道的美食--蒙古肉。蒙古烤肉是來(lái)自于馬背民族的地道風(fēng)味的烤肉，據(jù)傳成吉思汗遠(yuǎn)征歐洲時(shí)以盾牌作為烤爐，把戰(zhàn)馬和一些牛豬羊雞都切成塊，把...
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