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2019.06.26
特斯特魷魚(yú)保水劑S109在魷魚(yú)加工過(guò)程中的應(yīng)用
市場(chǎng)上現(xiàn)有的魷魚(yú)產(chǎn)品的食用比較單一，大多是對(duì)魷魚(yú)進(jìn)行新鮮魷魚(yú)烹制或燒烤加工。目前有將魷魚(yú)冷藏或加工成魷魚(yú)干品進(jìn)行儲(chǔ)備和銷(xiāo)售的生產(chǎn)模式，但這種魷魚(yú)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和口感遠(yuǎn)不及新鮮魷魚(yú)，同時(shí)失去了原有的鮮美口感...
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2019.06.26
青島特斯特膠體在海涼粉加工中的應(yīng)用
青島特斯特研發(fā)生產(chǎn)的復(fù)配增稠劑，主要以進(jìn)口卡拉膠、海藻酸鈉、魔芋膠等復(fù)配而成，產(chǎn)品保水性好，透明度高。添加到肉制品中能夠改善產(chǎn)品口感與脆度，同時(shí)產(chǎn)品切片的韌性更強(qiáng)，出成率提高。今天為大家分享一款選用特...
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2019.06.25
香腸的配料知識(shí)講解
香腸產(chǎn)品據(jù)統(tǒng)計(jì)大約有上萬(wàn)種，自上世紀(jì)80年代以來(lái)，西式香腸引進(jìn)國(guó)內(nèi)，徹底的改變了國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的香腸工藝配方，極大的豐富了我們香腸的種類(lèi)，西式香腸逐步被我們接受，例如早餐腸，法蘭克福香腸，維也納香腸，里昂納香...
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2019.06.25
布丁抗凍膠應(yīng)用知識(shí)介紹
布丁早期是用牛奶加凝固劑或益生菌發(fā)酵做的半固態(tài)食品，做出來(lái)白色，入口即化，清爽好吃，低溫儲(chǔ)存，大部分小孩都愛(ài)吃。因低溫儲(chǔ)存條件不好控制，溫度高了容易壞，現(xiàn)在有一些布丁加入布丁抗凍膠后做成抗凍型的，直接...
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2019.06.23
肉制品抗氧化劑H6-幫您護(hù)住本色
目前國(guó)內(nèi)牛羊肉深加工的主要原料來(lái)自進(jìn)口，導(dǎo)致二次加工隨著觸氧產(chǎn)生氧化反應(yīng)，血紅素鐵會(huì)促使肉表變成紅色，隨著這種紅色元素不斷上浮到肉表面聚集，繼續(xù)氧化，容易變成黑色，青島特斯特根據(jù)氧化機(jī)理，并通過(guò)對(duì)加工...
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2019.06.23
青島特斯特蒙古肉復(fù)合腌料/麻辣醬料產(chǎn)品應(yīng)用
蒙古肉復(fù)合腌料制作麻辣蒙古肉方法：大家好！今天小編給大家聊聊一種休閑地道的美食--蒙古肉。蒙古烤肉是來(lái)自于馬背民族的地道風(fēng)味的烤肉，據(jù)傳成吉思汗遠(yuǎn)征歐洲時(shí)以盾牌作為烤爐，把戰(zhàn)馬和一些牛豬羊雞都切成塊，把...
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2019.06.21
特斯特麻辣燙調(diào)味料——麻辣燙美味底湯的秘密！
麻辣燙起源于四川流入東北后，為迎合當(dāng)?shù)厝说目谖?，由原?lái)的麻辣風(fēng)味改為原味骨湯口味進(jìn)而風(fēng)靡全國(guó)。無(wú)論春夏秋冬，麻辣燙小店的生意都十分火爆。來(lái)自東北的楊國(guó)福麻辣燙和張亮麻辣燙，更是將店鋪開(kāi)遍了全國(guó)。楊國(guó)福...
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2019.06.21
巴沙魚(yú)保水的秘訣——特斯特海產(chǎn)品保水劑
巴沙魚(yú)，是東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種，是湄公河流域中一種特有的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，體內(nèi)富含對(duì)人體有益的歐米伽3、6、9元素。巴沙魚(yú)有很多種食用方法，但大都以亞洲菜譜為主，可以用來(lái)紅燒，涮火鍋等。進(jìn)口的巴沙魚(yú)常被處...
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2019.06.21
特斯特復(fù)配水分保水劑在肉制品中的應(yīng)用知識(shí)
水分保持劑是指在食品加工過(guò)程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類(lèi)物質(zhì)。為有助于保持食品中的水分而加入的物質(zhì)，多指用于肉類(lèi)和水產(chǎn)品加工增強(qiáng)其水分的穩(wěn)定性...
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2019.06.20
特斯特瑪薩拉調(diào)味料產(chǎn)品應(yīng)用實(shí)例
瑪薩拉調(diào)味料被譽(yù)為印度神奇的五香粉，只要是美食，統(tǒng)統(tǒng)都可以使用，其主要成分是印度咖喱粉、炒制孜然粉、肉桂粉等。印度典型的瑪薩拉雞，瑪薩拉調(diào)味料是主要的調(diào)料。特斯特瑪莎拉調(diào)味料印度風(fēng)味，下面是特斯特瑪莎...
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2019.06.20
特斯特泰式冬陰功調(diào)味料產(chǎn)品應(yīng)用實(shí)例
冬陰功湯是泰國(guó)和老撾一帶富有特色的酸辣口味湯品。在泰國(guó)非常流行，大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國(guó)菜的代表。也是中國(guó)同胞去泰國(guó)必吃的美食之一。青島特斯特研發(fā)人員分析冬陰功產(chǎn)品味道主要以檸檬、香茅...
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2019.06.20
行業(yè)動(dòng)態(tài)-2019年第三屆 “亞洲調(diào)理食材大會(huì)”青島特斯特餐飲事業(yè)部看展
2019年第三屆“亞洲調(diào)理食材大會(huì)”，將于6月16日-18日在山東青島博覽中心舉辦。食材大會(huì)于2017年初開(kāi)始舉辦，大會(huì)開(kāi)創(chuàng)調(diào)理食材行業(yè)會(huì)展綜合體，實(shí)現(xiàn)思想碰撞與商務(wù)價(jià)值的結(jié)合，已經(jīng)成長(zhǎng)為中國(guó)食材產(chǎn)業(yè)三大展會(huì)之一。...
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