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2020.11.07
肉類保水劑的作用
肉類保水劑是指在食品加工過程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類物質(zhì)。為有助于保持食品中的水分而加入的物質(zhì)，多指用于肉類和水產(chǎn)品加工增強其水分的穩(wěn)定性...
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2020.11.06
酸度調(diào)節(jié)劑小知識
酸度調(diào)節(jié)劑又稱PH調(diào)節(jié)劑，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定：酸度調(diào)節(jié)劑是用以維持或改變酸堿度的物質(zhì)。
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2020.11.05
肉制品加工絞制、斬拌工序基本知識
在肉制品生產(chǎn)加工過程中，絞肉和斬拌工序是有些產(chǎn)品必須的工序。絞制和斬拌也是肉制品加工中年重要的一道工序。在絞制工序中，根據(jù)不同產(chǎn)品的工藝及配方需要，通過的絞肉機的擠壓作用和絞肉機絞刀及不同孔板的切割，...
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2020.11.05
香辣小肉棗怎么做，往下看！
肉棗又稱肉橄欖、肉葡萄。色澤鮮明，干燥油潤，肉質(zhì)硬實，滋味鮮美。肉棗形似棗或橄欖，但中部不能凹癟。每50克以10粒為標(biāo)準(zhǔn)，顆粒大小均勻。今天教您如何用香辣調(diào)味料制作結(jié)構(gòu)緊實，又Q又彈的小肉棗腸。
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2020.11.04
特斯特香辣調(diào)味料制作香辣牛肉工藝
香辣牛肉，選料精細(xì)，采用傳統(tǒng)工藝，配以多種天然香料，經(jīng)過10多道工序精心加工而成。產(chǎn)品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無窮。今天小編為大家介紹使用特斯特香辣調(diào)味料IX35（添加量0.5%-1%）制作風(fēng)味獨特的香辣...
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2020.11.04
特斯特教您認(rèn)識各種培根的特點及加工工藝
培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風(fēng)味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。
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2020.11.03
肉制品腌制劑在烤肉產(chǎn)品中的應(yīng)用
烤肉是一種大家都知道的烹飪方式，烤肉好吃很大程度上需要腌制階段就要充分的入味?？救獾碾缰品椒ㄓ泻芏喾N。對于以向超市供應(yīng)散貨為主的企業(yè)，只需將肉表面的大塊脂肪筋膜修去，以利肉蛋白的提??；對于加工真空包裝...
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2020.11.03
復(fù)配水分保持劑在調(diào)理牛羊肉中的作用
調(diào)理牛羊肉在加工過程中，隨著加工、存儲、運輸?shù)纫蛩貢p失大量的水分，部分營養(yǎng)物質(zhì)隨著水分的流失而失去。如果按照傳統(tǒng)的方法加工、存儲來肉制品的話，會造成很大損失和浪費，所以復(fù)配水分保持劑就應(yīng)用而生，不僅...
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2020.11.02
青島特斯特奧爾良風(fēng)味類產(chǎn)品介紹
青島特斯特科技股份有限公司主營產(chǎn)品為復(fù)配水分保持劑、復(fù)配增稠劑、復(fù)合調(diào)味料、復(fù)配抗氧化劑等四大類產(chǎn)品，主要客戶為雙匯、金鑼、龍大、喜旺、得利斯等，特斯特技術(shù)團隊有著豐富的肉制品服務(wù)經(jīng)驗。
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2020.11.02
青島特斯特去腥類產(chǎn)品介紹
各類肉制品加工中都會遇到腥味、臭味、騷味等異味的產(chǎn)生，這一直困擾著很多工廠的技術(shù)研發(fā)人員，下面特斯特將淺談肉制品腥味物質(zhì)產(chǎn)生及去腥常用的調(diào)味料產(chǎn)品：
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2020.10.30
牛羊肉加工過程中的 氧化“黑線”怎么解決？特斯特抗氧化劑來幫您。
牛羊肉在深加工的過程中，肉質(zhì)會出現(xiàn)氧化發(fā)黑的現(xiàn)象，在肥牛的生產(chǎn)過程中尤為突出。這種現(xiàn)象的產(chǎn)生是因為肉中的血元素鐵在表面受到氧氣、溫度等因素的影響，會出現(xiàn)明顯的發(fā)黑發(fā)灰、肉質(zhì)沒有光澤度，嚴(yán)重的影響肉質(zhì)的...
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2020.10.30
家庭自制臺灣香腸制作方法
臺灣香腸營養(yǎng)豐富香甜可口，老少皆宜，是風(fēng)靡大江南北的美食。下面介紹如何使用特斯特的臺烤調(diào)味料，輕松在家做健康美味的鮮肉香腸。
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