在蝦滑漿中加入用復(fù)配增稠劑MF-23制備的膠漿，用于代替部分蝦漿，降低生產(chǎn)成本，且增強(qiáng)產(chǎn)品彈性，改善結(jié)構(gòu)品質(zhì)，提升產(chǎn)品成型率及耐熱性，產(chǎn)品穩(wěn)定性強(qiáng)。

保水蝦仁 、特斯特保水劑K101、食鹽、味精、特斯特味鮮寶、MF-23膠漿、馬鈴薯淀粉、雞蛋清、蝦仁顆粒。

保水蝦仁制備

       蝦仁，冰水，S505，M02，浸泡6-8h或過(guò)夜。

MF-23膠漿制備

蝦仁→緩化→浸泡保水→速凍→制作蝦漿及蝦顆粒→制作膠漿→制作蝦滑漿→包裝→入凍庫(kù)→貼標(biāo)銷(xiāo)售

通過(guò)蝦仁保水，在蝦漿中加入MF-23的膠漿，來(lái)降低生產(chǎn)成本，并且改善結(jié)構(gòu)，提升口感，彈性，加快成型及提高耐煮性。