青島特斯特科技股份有限公司主營產(chǎn)品為復(fù)配水分保持劑、復(fù)配增稠劑、復(fù)合調(diào)味料、復(fù)配抗氧化劑等，主要客戶為雙匯、金鑼、龍大、喜旺、得利斯等，特斯特技術(shù)團(tuán)隊(duì)有著豐富的肉制品服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。        

香料是指我們在烹調(diào)中所用到的香辛味調(diào)味品，它們有的含有多種芳香類的呈味物質(zhì)，有的帶有典型的滋味或香氣，并且它們當(dāng)中的絕大多數(shù)都具有一定的藥理作用，比如八角、花椒、豆蔻、砂仁、白芷、丁香等。

特斯特下面淺談下香料使用的幾大技巧：

1、能起調(diào)色作用的香料：

（1）姜黃和芥末可賦予食品黃色；

（2）紅辣椒和藏紅花可賦予油脂或其他食品紅色；

（3）黑胡椒可賦予湯料黑色；

（4）白胡椒可賦予食品白色；

（5）八角和花椒可賦予食品褐色。

2、在火鍋底料中加入篳撥可提升香辣味。

3、豆豉可增加火鍋湯鹵的咸鮮醇厚的味道。

4、冰糖有緩和辣味刺激的作用。

5、有火腿的湯水不可加桂皮和丁香。

6、過量起副作用的香料：

（1）豆蔻過量會(huì)產(chǎn)生澀味和苦味；

（2）月桂過量也有苦味；

（3）香菜過量有化妝品的味道；

（4）芹菜、百里香、芥末過量會(huì)有草藥味。

7、香葉和雞精是一對(duì)絕配。

8、香料的組成結(jié)構(gòu)：香料是由主香劑，合香劑，矯香劑，定香劑組成的。

青島特斯特目前的香辛料有兩大類：一類是從德國原裝進(jìn)口的復(fù)合香辛料，如早餐腸香料、維也納腸香料、里昂那香料、啤酒火腿香料、德式香腸香料、熱狗腸香料以及萊茵蘭香料等等；另一類是根據(jù)中國人的口味加工復(fù)合的香辛料，如速溶五香粉、臺(tái)烤調(diào)味料、肉寶香調(diào)味料、麻辣燙調(diào)味料、黑椒肉排調(diào)味料、老青島火腿調(diào)味料、味鮮寶調(diào)味料、培根煙料、煙熏調(diào)味料等暢銷產(chǎn)品。

青島特斯特專注于肉制品加工技術(shù)，生產(chǎn)復(fù)配肉制品配料，肉制品方案的解決，餐飲食材整體方案設(shè)計(jì)，如果您對(duì)我們的香料感興趣請(qǐng)致電青島特斯特，客服熱線：4006007276，特斯特全體員工將竭誠為您服務(wù)！