特斯特復(fù)配抗氧化劑防腐劑H11所采用的原料均符合GB2760要求，原料確保穩(wěn)定可靠，復(fù)配技術(shù)科學(xué)有據(jù)，各組分有效合理，生產(chǎn)過程穩(wěn)定，質(zhì)量檢驗嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價廉，使用安全、可靠，是理想的肉制品復(fù)配防腐劑。

主要成分：D-異抗壞血酸鈉、乳酸鏈球菌素、 ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、 檸檬酸、麥芽糊精

建議用量：以成品計內(nèi)用0.15-0.25% 

適用范圍：適用于各種熟肉制品

使用方法：醬鹵產(chǎn)品使用復(fù)配抗氧化劑防腐H111，建議在添加食鹽的加工環(huán)節(jié)，與食鹽一起添加，以保證復(fù)配抗氧化劑防腐H111在肉制品中均勻滲透。

1、在沒有使用其他防腐劑的情況下（防止重復(fù)使用超標(biāo)），使用本產(chǎn)品的計算方法：以老鹵湯和鹵制產(chǎn)品重量之和為基數(shù)，添加量為總量的0.2%，例如：老鹵湯重量100kg，鹵制產(chǎn)品重量50kg，本產(chǎn)品的添加量為：150kg*0.2%=0.300kg. 復(fù)配抗氧化劑防腐H11可直接添加到老湯中，如需腌制的產(chǎn)品，可將復(fù)配抗氧化劑防腐H11添加到腌制液中。

2、第二次使用含有本復(fù)配抗氧化劑防腐H11的老湯鹵制產(chǎn)品時，需補足上次鹵制時消耗的復(fù)配抗氧化劑防腐H11的量，添加量以鹵制產(chǎn)品為基數(shù)。添加量按照預(yù)計產(chǎn)出產(chǎn)品的0.15-0.25%計算。例如：需鹵制牛肉100kg，預(yù)計出成品牛肉產(chǎn)品70kg，復(fù)配抗氧化劑防腐H11的添加量為：70kg*(0.15-0.25)%=0.105-0.175kg。

3、再次鹵制時按第2條類推。

4、二次殺菌：產(chǎn)品真空包裝后，一般整只產(chǎn)品：95-98℃恒溫30分鐘，水浴快速預(yù)冷即可。切片產(chǎn)品或者多塊組合的肉制品以及中部有空隙的整只產(chǎn)品（如扒雞）：采用高溫反壓殺菌，105-108℃恒溫30分鐘，，或但殺菌溫度不得超過112℃，（溫度過高對乳酸鏈球菌素有破壞作用，會降低防腐劑的效果，對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和口感破壞嚴(yán)重）參照原高溫殺菌工藝時間縮短10-15分鐘（但殺菌總時間短不少于15分鐘）。

特斯特復(fù)配抗氧化劑防腐H11是根據(jù)各種肉制品加工工藝、配料、產(chǎn)品物性的特點，結(jié)合GB2760要求允許使用的各種防腐劑的特性精心復(fù)配而成。產(chǎn)品經(jīng)過大量的破壞性試驗及生產(chǎn)廠家的實際應(yīng)用檢驗，產(chǎn)品特點鮮明，效果。比普通單體防腐抗氧化產(chǎn)品更有效，更節(jié)省成本。

青島特斯特專注于肉制品加工技術(shù)，生產(chǎn)復(fù)配肉制品配料，是肉制品加工方案解決，餐飲食材整體方案設(shè)計師，如果您對特斯特復(fù)配抗氧化劑防腐劑H11以及更多產(chǎn)品解決方案及技術(shù)感興趣，請撥打400-600-7276，我們將竭誠為您服務(wù)！