隨著漁業(yè)和加工技術(shù)的發(fā)展，魚糜制品行業(yè)取得了快速的進(jìn)展，由過(guò)去生產(chǎn)魚丸、蝦丸等單一品種，發(fā)展到工業(yè)化生產(chǎn)一系列新型次的魚糜制品和冷凍調(diào)理食品，如魚肉香腸、蝦丸、魚丸、魚糕、魚餅等魚糜制品。如何做出高彈、滑嫩的、又具有口感的魚糜制品呢？下面給大家簡(jiǎn)單介紹下特斯特魚糜專用復(fù)配水分保水劑S611。

產(chǎn)品功能：水分保持、品質(zhì)改良

應(yīng)用范圍：

適用于肉制品和魚糜制品的加工過(guò)程，如肉丸、魚糜、魚丸、魚糕等。

使用方法：

在擂潰或斬拌過(guò)程中以干粉狀態(tài)或溶液狀態(tài)添加。

添加量：用量應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部食品添加劑公告的要求，推薦添加量

為終產(chǎn)品的0.3%~0.5%。

應(yīng)用效果：

1.在加工過(guò)程中提高產(chǎn)品的pH值，增加產(chǎn)品持水能力。

2.使制品保持佳彈性、可食性和柔嫩性，有效地保持制品的特有風(fēng)味和口感。

青島特斯特專注于肉制品加工技術(shù)，生產(chǎn)復(fù)配肉制品配料，肉制品方案的解決，餐飲食材整體方案設(shè)計(jì)，如果您對(duì)我們的魚糜專用復(fù)配水分保水劑S611感興趣的話請(qǐng)致電青島特斯特，客服熱線：4006007276，更多內(nèi)容歡迎關(guān)注微信公眾號(hào)“特斯特TASTE”。

                                                                                                                                                                                                                                                  作者：張倩倩