近年來隨著肉制品和水產品消費數(shù)量增加,消費者比較關注品種和口味,因此也意味著市場還有很大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。青島特斯特致力于肉制品及水產品行業(yè)研發(fā)配制了多款保水劑和抗氧化劑,以下是產品簡介：

復配水分保持劑簡介

產品名：特斯特復配酸度調節(jié)劑M02

1、產品特性：應用于冷凍調理等肉制品;吸水能力強,保水效果好;無明顯堿味、澀味等異味,口感自然;出品高,成本低。

2、使用方法：根據(jù)原料肉的品種修整大小、形狀等;結合出品率,選擇合適配比;以干粉形式直接添加;進行滾揉或攪拌,參考添加量0.5%-2%。

3、應用領域：雞柳、雞排、肉柳、肉排、骨肉相連、烤肉串等。

4、產品優(yōu)勢：應用于冷凍調理制品,吸水效果強,出品率高,降低成本;無異味,不改變應用產品風味,口感自然;應用于調理制品,蓬松效果好,高溫油炸不收縮,形狀維持好;穩(wěn)定性好。

二、產品名：特斯特蝦仁保水劑M81A

1、產品特性：特斯特蝦仁保水劑完全按照GB2760規(guī)定的使用范圍,以磷酸鹽、碳酸鹽為主要成分,安全可靠;按照科學實驗,合理配方,按照蝦肉的特性與保水要求精選磷酸鹽等復配而成,使用方便;有很強的保水作用,能夠有效減少蒸煮損失,蝦仁保水率出品率可達25%以上,品質和口感良好,色澤穩(wěn)定,解凍不出水;產品溶解性好、無不良味道。

2、使用方法：按照水的總量配制成2-4%的比例與適量濃度的食鹽制成水溶液。

3、應用領域：可應用于各種蝦仁的保水、護色、穩(wěn)定。

4、產品優(yōu)勢：采用溶液浸泡工藝,簡單易操作;保水、嫩化、穩(wěn)定于一體,保水率高,熱損失少,品質穩(wěn)定,口感上乘；色澤穩(wěn)定,外觀飽滿漂亮,冷凍不出水,解凍不析水。

三、產品名：特斯特巴沙魚片保水劑

1、產品特性：這款復配水分保持劑主要用在巴沙魚加工中;采用進口磷酸鹽原料通過液態(tài)混合加工方式復合;保持魚片自然的外觀,光澤度較好,肉質緊實;具有顯著的保水增重效果,提高產品出成率。

2、使用方法：根據(jù)魚片重量按2.5%稱重魚片保水劑,按0.3%-0.5%稱重食鹽,緩慢勻速倒入水中,同時攪拌溶液,直到充分溶解。

3、應用領域：魚片、水煮魚、鱈魚等。

天然抗氧化劑簡介

一、產品名：特斯特調理肉制品護色寶H9

1、產品特性：選用天然抗氧化劑復配而成,安全可靠;讓調理肉制品的原有色澤更鮮亮;有效延緩其褪色時間;起到護色,抗氧化的作用。

2、使用方法：添加色素的時候添加,按照成品總量的0.3%-0.35%添加。

3、應用領域：主要用于冷凍調理肉制品。

4、產品優(yōu)勢：抗氧化性能優(yōu)異,護色效果好;能讓調理肉制品的原有色澤更鮮亮,延緩其褪色時間,起到護色,抗氧化的作用;提升產品品質,延長產品的貨架期。

二、產品名：特斯特肉制品護色寶H6

1、產品特性：選用天然抗氧化劑按科學配比復配而成,安全可靠;強抗氧化功能,護色、去黑線功能二合一;使用方便,直接用水溶解后使用即可,與食鹽、磷酸鹽、冰水一起攪拌均勻再使用更佳;制作的產品顏色自然、均一、色澤鮮亮、無色差,有效延長貨架期。

2、使用方法：用水稀釋后使用或者直接添加到產品中使用,不可直接食用,適合滾揉工藝、注射工藝、攪拌工藝等。

3、應用領域：牛羊肉制品（如肥牛、肥羊、牛排、牛肉片等）、驢肉制品（驢肉片、驢肉卷等）、香腸類產品等.

4、產品優(yōu)勢：抗氧化性能優(yōu)異,護色效果好;解決肥牛肥羊、牛排等產品顏色不穩(wěn)定、不鮮艷問題提升產品賣相、提升產品品質。

二、產品名：特斯特牛排腌料寶M80

1、產品特性：特斯特牛排腌料寶是一種新型的復配磷酸鹽添加劑,具有較好的溶解性,選用輔料科學搭配,能夠克服傳統(tǒng)磷酸鹽中的保水效果差、澀味大等缺點,對保水、護色、改善口感有著明顯的效果,從而實現(xiàn)牛肉制品的保水、結構、護色平衡。

2、使用方法：與食鹽等輔料一起攪拌均勻添加到產品中使用,可注射可滾揉,按成品的1.3%-1.5%添加。

3、應用領域：可應用于原切牛排、重組牛排、牛仔骨、牛肉粒、牛肉片、牛肉條等牛肉制品中。

4、產品優(yōu)勢：具有很強的保水功能,吸水快;結構改良制作的牛肉產品脆度適中,口感不綿、不渣,充分體現(xiàn)出牛肉產品的特點;護色效果佳,對牛肉產品延緩氧化有非常明顯的效果.

公司簡介

青島特斯特成立于2009年,2016年在新三板掛牌,專業(yè)的食品加工配料解決方案提供者！是一家從事肉制品、調理食品、水產品、餐飲食材配料的專業(yè)公司,集研發(fā)、生產、技術服務、銷售為一體,擁有10年服務大中型肉制品加工企業(yè)的經(jīng)驗。

公司主營復配水分保持劑、功能性膠體、復合香辛料、抗氧化劑等產品。