隨著消費者食品消費觀念的不斷提高，因此對營養(yǎng)價值高、食用便利、安全衛(wèi)生的肉制品的需求越來越大。

如何在保障肉制品口感的同時又能降低成本、提高出品率呢？想必也是很多商家所關心的問題。

青島特斯特與菲律賓Rico Carrageenan公司合作研發(fā)生產復配增稠劑，主要以進口卡拉膠、海藻酸鈉、魔芋膠等復配而成，產品保水性能好，透明度高。添加到肉制品中能夠改善產品口感與脆度，同時產品切片的韌性更強，出成率提高。我們根據不同的肉制品產品要求，研發(fā)出具有不同功能與特點的膠體，以滿足個性化的需求。

復配增稠劑主要作用

1、保持肉制品中的水分，減少肉汁流失，賦予肉制品良好的彈性與韌性。

2、降低生產成本，提高出品率。

復配增稠劑產品專欄簡介

1、注射專用卡拉膠：

系列：T001/T002/T005。

添加量：按照最終成品的0.2%-0.5%添加。

產品用途：用于大塊肉、烤肉及烤里脊。

應用特點：易分散，適合應用于注射肉制品，保水效果好，提升肉質結構、切片性及肉感。

2、滾揉/斬拌/攪拌專用卡拉膠

系列：T706/T708/T709/341/342。

添加量：按照最終成品的0.2%-0.5%添加。

產品用途：用于香腸、午餐肉等肉制品。

應用特點：應用于滾揉或斬拌肉制品，保水效果好，提升肉質結構，改善口感；添加干粉，工藝簡單。

3、高透/高韌/高保水卡拉膠

系列：T001/T003/T709。

添加量：根據產品需求適量添加。

產品用途：用于對卡拉膠透明度、韌性或保水要求高的產品。

應用特點：透明度高，韌性強，保水效果好，特性強。

4、魔力膠

系列：MF-7/MF-11/MF-12/MF-13/MF-16/MF-18。

添加量：根據生產需求適量添加。

產品用途：適用于各類火鍋產品，灌腸產品，關東煮等產品，增強產品脆度。

應用特點：吸水強、耐熱耐凍、抑制淀粉返生效果好。

5、餡料專用膠

①系列1：CJ01(素餡抱團劑）

添加量：根據產品需求適量添加。

產品用途：用于包子、餃子等素餡類產品中。

應用特點：粘連性好、流動性好、不糊口。

②系列2：CJ02(湯汁膠）

添加量：根據產品需求適量添加。

產品用途：用于灌湯包、包心丸等灌湯類餡料產品中。

應用特點：凝膠性強、凝膠常溫下不化、湯汁感強，不糊口。

③系列2：CJ02(湯汁膠）

添加量：根據產品需求適量添加。

產品用途：用于灌湯包、包心丸等灌湯類餡料產品中。

應用特點：凝膠性強、凝膠常溫下不化、湯汁感強，不糊口。

6、復配乳化穩(wěn)定劑

①系列1：重組脂肪專用乳化膠B601/B603/B605.

添加量：根據生產需求適量添加。

產品用途：用于各類肉制品，特別適合出油出水類產品。

應用特點：保油保水效果好，加熱穩(wěn)定，減少出水出油率，延緩淡粉返生。

②系列2：湯汁增白/乳化/穩(wěn)定專用乳化劑CJ17/CJ18。

添加量：按照最終量的0.5%-2%添加。

產品用途：可用于油水穩(wěn)定體系產品中，起到油水乳化、穩(wěn)定、增稠、增白等效果。

應用特點：乳化能力強，親水親油效果好，可增加油水穩(wěn)定性。CJ17乳化增白效果好，CJ18可穩(wěn)定濃縮油量的產品體系。

公司簡介：

青島特斯特成立于2009年，2016年在新三板掛牌，專業(yè)的食品加工配料解決方案提供者！是一家從事肉制品、調理食品、水產品、餐飲食材配料的專業(yè)公司，集研發(fā)、生產、技術服務、銷售為一體,擁有10年服務大中型肉制品加工企業(yè)的經驗。

公司主營復配水分保持劑、功能性膠體、復合香辛料、抗氧化劑等產品。