大家都知道在牛羊肉的生產(chǎn)加工過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)肉氧化發(fā)黑的現(xiàn)象，尤其在肥牛、肥羊的生產(chǎn)過(guò)程中尤為突出，處理不好，會(huì)出現(xiàn)很明顯的發(fā)黑發(fā)灰的現(xiàn)象，且肉的色澤沒(méi)有光澤度，影響產(chǎn)品的銷售。青島特斯特的研發(fā)團(tuán)隊(duì)針對(duì)這一問(wèn)題研發(fā)了肉制品護(hù)色寶H6。幫助眾多客戶解決了肉類氧化和黑線問(wèn)題。

一、產(chǎn)品類別

復(fù)配抗氧化劑

二、產(chǎn)品特性

1、選用抗氧化劑按科學(xué)配比復(fù)配而成，安全可靠；

2、強(qiáng)抗氧化功能，護(hù)色、去黑線功能二合一；

3、使用方便，直接用水溶解后使用即可，與食鹽、磷酸鹽、冰水一起攪拌均勻再使用更佳；

4、制作的產(chǎn)品顏色自然、均一、色澤鮮亮、無(wú)色差，有效延長(zhǎng)貨架期。

三、使用方法

    用水稀釋后使用或者直接添加到產(chǎn)品中使用，不可直接食用，適合滾揉工藝、注射工藝、攪拌工藝等。

四、 應(yīng)用領(lǐng)域

    牛羊肉制品（如肥牛、肥羊、牛排、牛肉片等）、驢肉制品（驢肉片、驢肉卷等）、香腸類產(chǎn)品等；

五、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)及帶給客戶的價(jià)值

1、抗氧化性能優(yōu)異，護(hù)色效果好；

2、解決肥牛肥羊、牛排等產(chǎn)品顏色不穩(wěn)定、不鮮艷問(wèn)題

3、提升產(chǎn)品賣相、提升產(chǎn)品品質(zhì)。

六、應(yīng)用案例（以肥牛為例）

肥牛參考配方：

原料肉：牛碎肉100kg；

輔料：特斯特保水劑M56：2.6kg，食鹽1kg、特斯特護(hù)色寶H6：0.42kg、大豆分離蛋白1.6kg、冰水55kg、粘合劑：1.1kg；

應(yīng)用工藝：

1、原料肉修整去除多余的筋腱筋膜等；

2、將食鹽、保水劑、護(hù)色寶、與蛋白一起攪拌均勻，與冰水混勻；

3、將混勻好的肉和料水一起真空滾揉2.5小時(shí)，滾揉25分鐘歇5分鐘；

4、添加粘合劑粘合，再真空滾揉10分鐘；

5、低溫反應(yīng)4-6小時(shí)，速凍。

七、其它注意事項(xiàng)：

（1）開(kāi)袋后未用完的料請(qǐng)及時(shí)封口，以免受潮影響產(chǎn)品品質(zhì)；

青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品保水、水產(chǎn)品保水的配料公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體，主營(yíng)進(jìn)口復(fù)合磷酸鹽、復(fù)配增稠劑、餐飲配料、復(fù)合香辛調(diào)味料等產(chǎn)品。如您想要了解更多特斯特肉制品護(hù)色寶H6產(chǎn)品，請(qǐng)隨時(shí)致電400-600-7276，或關(guān)注微信公眾號(hào)“特斯特TASTE”，特斯特全體員工竭誠(chéng)為您服務(wù)！