卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的海藻膠體，綠色健康。吸水能力強(qiáng)、凝膠結(jié)構(gòu)好，已被廣泛應(yīng)用于肉制品、軟糖、果凍、果醬等產(chǎn)品中。

特斯特選用經(jīng)分離純化得到的高純度優(yōu)質(zhì)卡拉膠為原料，制作出了白涼粉專用粉產(chǎn)品CJ06A，這款產(chǎn)品吸水能力強(qiáng)，保水效果好，透明度高，性價(jià)比高。應(yīng)用特斯特CJ06A制作的白涼粉或冰涼粉Q彈爽滑，晶瑩剔透，滑潤(rùn)可口。 

特斯特CJ06A制作的高透凝膠

特斯特CJ06A制作的高透凝膠

   應(yīng)用特斯特CJ06A制作白涼粉方法：

（1）將1份白涼粉專用粉加入200-400份飲用水中，邊攪拌邊加入，使白涼粉專用粉在水中充分分散，并持續(xù)攪拌10分鐘以上，使海涼粉專用粉成分充分分散均勻；

（2）加熱至沸，熬煮2-5分鐘，邊加熱邊攪拌，使白涼粉專用粉充分溶解于水中；

（3） 靜置至白涼粉液降溫至80℃左右，過膜去除上層泡沫及下層沉淀，灌裝或倒入模具中；

（4）先冷卻至室溫，然后5℃左右低溫靜置12h以上，使白涼粉液完全凝固定型；

（5）根據(jù)產(chǎn)品需求加入紅糖水、姜汁、熟芝麻、葡萄干等調(diào)色調(diào)味。

    特斯特CJ06A高透卡拉膠產(chǎn)品韌性好，透光度高，可應(yīng)用于白涼粉、冰涼粉、果凍、果糕等產(chǎn)品中。