醬鹵肉通過保水鹵制后口感香醇，醬鹵牛肉、醬肉豬肉、醬鹵雞翅、醬鹵雞爪等產品甚為流行。在進行醬鹵產品加工時，除了使用保水產品對肉制品進行保水外，為了提高產品出成及獲得更好的口感，往往我們還會在產品中加入膠體產品來提升產品口感，以及進一步的保水。

卡拉膠產品通常應用于醬鹵肉加工，可提高醬鹵過程出成率，降低鹵煮損失，改善口感。但普通肉制品用卡拉膠加工或存放過程中出水多，鹵煮過程析膠明顯，穩(wěn)定性差，限制了應用量，影響了應用效果。普通的卡拉膠產品往往不能達到我們的預期值，使用了相同的工藝，但是效果卻大打折扣。

針對醬鹵產品出成率及鹵煮工藝等加工問題，特斯特開發(fā)出了醬鹵專用卡拉膠T005，這款卡拉膠產品吸水率強、保水效果好、結構飽滿析水少。相比于普通卡拉膠，吸水率及持水率顯著提高，保水效果顯著。

醬鹵專用卡拉膠T005除了在保水方面的優(yōu)秀表現(xiàn)，解決普通卡拉膠產品的析水問題，T005還可以提升醬鹵肉滾揉過程吸水率，降低熱加工過程鹵煮損失率，提高產品出成率，降低生產成本。并可提升醬鹵肉產品硬實度及質構，改善切片性。

青島特斯特科技股份有限公司是國內外眾多大中型肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品常用輔料，同時擁有高水平的肉制品技術服務團隊，幫助客戶在新產品開發(fā)、降低生產成本、提高產品品質、解決生產難題等方面做了許多有突出貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質優(yōu)價廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術服務和指導。青島特斯特專業(yè)的食品配料解決方案提供者，如在生產過程中有任何問題，歡迎聯(lián)系我們。