巴沙魚是產(chǎn)自越南湄公河流域的一種淡水魚，巴沙魚肉質(zhì)細膩、無肌間小刺、味道鮮美、營養(yǎng)豐富深受廣大消費者青睞。國內(nèi)巴沙魚主要為越南進口，辨別巴沙魚保水情況對巴沙魚生產(chǎn)加工企業(yè)十分重要。下面小編帶大家辨別巴沙魚有無保過水：

1.看顏色

未做過保水的巴沙魚片呈粉紅色，解凍后表面有一層油脂附著在表面；

做過保水的巴沙魚顏色呈淡粉色或淺黃色，表面無油脂附著。

2.按魚肉

整片巴沙魚柳平放后中間凸起，

按魚肉的中間部位看有凹陷，如果按一下有凹陷且不能恢復(fù)，則保過水。

3.嘗口感

未做過巴沙魚保水，因較長時間的冷凍運輸，魚肉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和水分流失，魚肉口感發(fā)柴；而巴沙魚進行保水后的魚片口感鮮嫩！

選用特斯特巴沙魚復(fù)配水分保持劑保過水的巴沙魚片口感更是鮮嫩、彈脆！

巴沙魚生產(chǎn)加工企業(yè)選用特斯特巴沙魚復(fù)配水分保持劑可提升巴沙魚品質(zhì)和口感，還能降低成本！可增加巴沙魚35%-55%的出品率。

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