2018年8月特斯特的老客戶青島新港食品打算新開發(fā)鲅魚滑產(chǎn)品，他們自己在工廠試做時(shí)鲅魚滑產(chǎn)品的保水問題一直解決不了。做出的產(chǎn)品冷凍后出水，魚肉和水分會(huì)分離，且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、口感不理想。于是他們電話聯(lián)系到了我們青島特斯特，希望我們幫助其解決鲅魚滑研發(fā)過程中遇到的難題。

青島新港食品有限公司于2015年06月28日成立。主要開展經(jīng)營酒店用品、廚衛(wèi)用品、餐具、農(nóng)副產(chǎn)品（不含國家專營、?？禺a(chǎn)品）、鮮水產(chǎn)品、糧食、生肉、蔬菜、禽蛋、水果等。2018年進(jìn)駐餐飲行業(yè)，并打算研發(fā)一系列適應(yīng)市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，其中鲅魚滑就是他們打算開發(fā)的一類新產(chǎn)品。特斯特技術(shù)人員了解到客戶的痛點(diǎn)及需求之后，在我們自己的研發(fā)室?guī)椭蛻衄F(xiàn)場(chǎng)制作了魚滑產(chǎn)品，客戶品嘗產(chǎn)品后成功通過，并達(dá)到了預(yù)期效果，客戶馬上購買了我們公司的復(fù)配增稠劑Q膠、T706和速溶蔥姜花椒粉、增香除腥汁一些列產(chǎn)品。但是客戶回到自己公司制造魚滑產(chǎn)品時(shí)，按照我們?cè)O(shè)計(jì)的配方工藝流程試制幾次產(chǎn)品質(zhì)量都達(dá)不到要求，于是客戶再一次聯(lián)系我們，希望特斯特可以派技術(shù)人員到工廠幫助他們現(xiàn)場(chǎng)制作一次。

收到客戶的需求之后，我們特斯特立馬派相關(guān)技術(shù)人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行問題確認(rèn)，通過現(xiàn)場(chǎng)觀察與溝通技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)魚滑肉餡彈性不夠，整個(gè)肉餡黏度達(dá)不到要求，汆出的魚丸口感不滑不脆，感覺粉感很大。經(jīng)過我們特斯特技術(shù)人員分析，主要問題出在：產(chǎn)品制作工藝流程操作不合理，投入輔料順序不對(duì)，且打漿時(shí)間太長，按照行業(yè)內(nèi)的描述，就是肉餡打過了，從而導(dǎo)致肉餡泄了，影響了魚滑產(chǎn)品口感。特斯特技術(shù)人員決定現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)操作一次，并幫助客戶重新設(shè)定了一套生產(chǎn)工藝流程，并把工藝操作技術(shù)要點(diǎn)仔細(xì)地描述清楚。新港食品總經(jīng)理表示經(jīng)過這一次現(xiàn)場(chǎng)交流溝通，受益匪淺，對(duì)工藝流程的重要性理解地更加深刻。按照我們提供的技術(shù)要求重新制作的魚滑肉餡黏度好，汆出的魚滑產(chǎn)品口感佳。色澤、口味、彈性均達(dá)到了客戶期望。新港總經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)決定將來要長期采購特斯特的水分保持劑，復(fù)配增稠劑Q膠、T706，速溶蔥姜花椒粉等一系列產(chǎn)品。

按照特斯特提供的配方以及生產(chǎn)工藝要求，新港公司現(xiàn)在制作的魚滑產(chǎn)品口感、結(jié)構(gòu)、味道均不錯(cuò)，得到了市場(chǎng)上消費(fèi)者的好評(píng)與認(rèn)可。新港食品總經(jīng)理非常認(rèn)可特斯特公司的技術(shù)團(tuán)隊(duì)實(shí)力，與特斯特達(dá)成了深度合作，并希望我們后續(xù)繼續(xù)幫助他們開發(fā)其他的一些新產(chǎn)品。

青島特斯特終以穩(wěn)定的產(chǎn)品和貼心的服務(wù)去打動(dòng)每一個(gè)客戶。青島特斯特有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，擁有全套歐洲進(jìn)口研發(fā)設(shè)備，所用原料來自進(jìn)口，可以幫助肉制品加工、調(diào)理制品加工、餐飲食材標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、中央廚房食材統(tǒng)一配送等行業(yè)提供相應(yīng)的技術(shù)解決方案。我們會(huì)根據(jù)客戶的需求研發(fā)新產(chǎn)品的配方、改善客戶生產(chǎn)工藝、降低生產(chǎn)成本。如果您有任何食品生產(chǎn)加工過程中遇到的問題可以隨時(shí)咨詢我們。咨詢熱線：0532-87879178