0532-87879178
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全國(guó)服務(wù)熱線
品牌:特斯特
凈重:2.5kg
產(chǎn)地:山東青島
保質(zhì)期:18個(gè)月
選用天然香辛料提取物按科學(xué)配比復(fù)配而成
風(fēng)味濃郁、底香味好
添加量低，降低成本
使用方便、簡(jiǎn)單快捷
易操作
添加量低風(fēng)味濃郁
自然柔和
耐受性好
原料：雞胸碎肉40kg、豬肉25kg、肥膘35kg；
腌制料：特斯特保水劑P122：0.6kg、食鹽2.3kg、色素0.02kg、水35kg、卡拉膠T706 0.3kg；
滾揉料：白砂糖4kg、味精0.5kg、淀粉5kg、肉寶香調(diào)味料0.5kg、美式煙熏調(diào)味料0.8kg、特斯特?zé)熝?.3kg、濃縮大骨豬膏0.3kg；
其他料：大豆分離蛋白2kg。
原料肉修整 原料肉采用低溫環(huán)境自然解凍，并將其筋膜修整干凈。 絞肉 雞碎肉和腿肉使用φ13mm孔板絞肉機(jī)絞碎，要求絞出肉粒完整無(wú)糊狀，肥膘絞成4mm顆粒。
滾揉腌制： 在瘦肉粒中加入腌制料和1/2冰水，并放入滾揉機(jī)中進(jìn)行真空滾揉，在0～4℃環(huán)境中進(jìn)行。將滾揉機(jī)設(shè)置為滾揉20min，停10min，時(shí)間為1h，腌制過夜。 次日加入肥膘、淀粉、蛋白及余下的1/2冰水，滾揉30分鐘結(jié)束出料溫度在8℃以下。
灌腸： 用自動(dòng)扭結(jié)灌腸機(jī)進(jìn)行香腸的定量等份灌制。 干燥發(fā)色 干燥發(fā)色和蒸煮均在煙熏干燥蒸煮箱內(nèi)進(jìn)行，干燥溫度60℃，時(shí)間30min。 蒸煮： 蒸煮溫度78℃，時(shí)間25min，中心溫度要達(dá)到72℃。 煙熏： 65℃煙熏20分鐘，至表面顏色均勻亮麗；
（1）特斯特?zé)熝{(diào)味料風(fēng)味濃郁，客戶可根據(jù)對(duì)鹽分的需求自行額外補(bǔ)充食鹽等，降低客戶的輔料成本；
（2）開袋后未用完的料請(qǐng)及時(shí)封口，以免受潮影響產(chǎn)品風(fēng)味。
工廠地址：青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號(hào)
備案號(hào)：魯ICP備18054658號(hào)
辦公樓地址：青島市城陽(yáng)區(qū)薈城路506號(hào)蔚藍(lán)創(chuàng)新天地4號(hào)樓
電話：400-6007-276 傳真：0532-87876003
郵箱：xiaoshoubu@qingdaotesite.com
魯公網(wǎng)安備 37021402001213號(hào)
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