夏天來了，大街小巷的烤肉又火起來了，啤酒、蛤蜊，怎能少得了燒烤肉串，可知這種燒烤肉串在家就可以自己做昂，下面小編具體來科普下用青島特斯特燒烤肉串腌制料制作燒烤肉串的相關(guān)方法，希望你會喜歡。

加工工藝簡述： 

1、原料肉切條：

（豬后腿精肉）解凍至中心溫度-2℃左右，切成1.0-1.5cm厚的肉片，然后將肉片切成寬度2.0cm左右的肉條；

2、攪拌腌制：

將切好的肉條加入特斯特燒烤肉串腌制料，按10斤肉加入400g腌制料、750g冰水、150g料酒的標準，肉與腌制料、料酒、冰水一起攪拌均勻后腌制4小時，期間每隔半小時攪拌一次佳，腌制間溫度要求0-4℃。

3、穿串工藝：

將腌制好的肉條用剪刀剪成大小均勻的肉塊，串串； 

4、油炸/烤制：

將串好的肉串入油炸鍋油炸，肉串初入油炸鍋時要不?；蝿?，避免肉串粘連。

油炸時間：3min，油炸溫度： 145-150℃。

或?qū)⑷獯湃肟鞠淇局疲ㄗh200℃上下火烤制20分鐘；

推薦配方：

序號 原    料 工藝比(Kg)

1 豬肉 100.000

2 特斯特燒烤肉串腌制調(diào)味料 8

3 料酒/花雕酒 3.000

4 冰水 15.000

5 合     計 126

友情提示：上述腌制料風味有多種，如：五香風味、香辣風味、孜然風味、麻辣風味等。

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