青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品配料的公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體，主營復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香辛調(diào)味料、進(jìn)口腸衣等產(chǎn)品。

青島特斯特復(fù)合香辛調(diào)味料分為兩大類：原裝進(jìn)口的德國Heroka復(fù)合香辛料和特斯特根據(jù)中國市場特點(diǎn)研發(fā)的各種復(fù)合香辛料。本節(jié)重點(diǎn)介紹選用特斯特四喜丸子復(fù)合調(diào)味料制作四喜丸子。

工藝流程：原料修整--絞肉--攪拌--成型--油炸定型--冷卻速凍--真空包裝--冷凍；

1、原料修整

       修去原料肉的筋腱、筋膜、雜質(zhì)等；

2、絞肉

   將脖頭肉絞為12mm顆粒大小使用；

3、攪拌

   加入鹽糖味精、特斯特保水劑P116、四喜丸子復(fù)合調(diào)味料、料酒等輔料攪拌10分鐘，加入淀粉和小麥粉再攪拌5分鐘即可；

4、成型

        取出料陷按規(guī)定克重成型；

5、油炸定型

        將成型好的丸子迅速下至油鍋中，180℃油炸2-2.5min定型；

6、冷卻速凍

    冷卻后速凍，速凍間溫度-28±2℃；

7、真空包裝

    真空包裝，包裝間溫度要求低于10℃；

8、速凍

        轉(zhuǎn)移到速凍庫中速凍，冷凍儲存；

    選用特斯特保水劑P116和四喜丸子調(diào)味料制作的四喜丸子，顆粒感足，多汁性好，香味足，回味綿長，適合團(tuán)膳渠道、婚宴渠道等，是一款香味十足的獅子頭產(chǎn)品。

如果您想要了解特斯特以上兩款復(fù)配水分保持劑P116和四喜丸子復(fù)合調(diào)味料更多信息可致電青島特斯特。青島特斯特全體員工竭誠為您服務(wù)！

                                                                                                                                                                                                                                                                                                           作者：李凱