青島特斯特科技股份有限公司主營(yíng)產(chǎn)品為復(fù)配水分保持劑、復(fù)配增稠劑、復(fù)合香辛料、復(fù)配抗氧化劑等，主要客戶為雙匯、金鑼、龍大、喜旺、得利斯等，特斯特技術(shù)團(tuán)隊(duì)有著豐富的肉制品服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。

1、大茴香

  大茴香俗稱大料、八角，系木蘭科的常綠喬木，葉如榕葉，花似菜花，其果實(shí)有八個(gè)角，所以稱八角茴香。由于所含芳香油的主要成分是茴香腦，因而有茴香的芳香味。味微甜而稍帶辣味，是一種味辛平的中藥。具有促進(jìn)消化、暖胃、止痛等功效。因此芳香濃烈，是食品工業(yè)和熟食烹調(diào)中廣泛使用的香味調(diào)味品。在做醬鹵肉類制品時(shí)使用大茴香可增加肉的香味，增進(jìn)食欲。八角樹(shù)系亞熱帶植物，為我國(guó)特有的一種經(jīng)濟(jì)作物。主要產(chǎn)于廣東、廣西、云南、福建等地。是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品，出售歐洲和東南亞地區(qū)。

  但在使用時(shí)應(yīng)注意到一種外形與大茴香極相似的果實(shí)，即莽草果，有劇毒，應(yīng)嚴(yán)加區(qū)別。莽草果與大茴香的主要區(qū)別在于:大茴香通常有八個(gè)角，果莢較大，花蕾呈八角，角尖平直，基蒂?gòu)澢袕?qiáng)烈茴香芳香氣味。莽草果果莢則有10-13個(gè)，角實(shí)長(zhǎng)而彎曲，基蒂平直，莢瘦小而尖銳，有松葉氣味。

2、小茴香

  小茴香俗稱谷香、席香。系傘形科小茴香屬越年生草本植物的成熟果實(shí)，干形象干了的稻谷，含揮發(fā)油岳3%-8%，其主要成分為茴香醚，可會(huì)發(fā)出特異的茴香氣，其枝葉可防蟲(chóng)驅(qū)蠅。性味辛溫，其功用能開(kāi)胃、理氣。為用途較廣泛的香料調(diào)味品之一。在烹調(diào)魚(yú)、肉、菜時(shí)加入少許小茴香，味香且鮮美。小茴香適宜于高寒地區(qū)生長(zhǎng)，主要產(chǎn)于內(nèi)蒙、山西、甘肅、陜西等。

3、花椒

  花椒又名秦椒、川椒。為蕓香科灌木植物花椒樹(shù)的果實(shí)?；ń窐?shù)枝葉叢生，樹(shù)枝帶刺，葉小呈橢圓形，生長(zhǎng)于溫帶較干燥地區(qū)，適應(yīng)性較強(qiáng)。其果實(shí)成熟、干燥后球果開(kāi)裂，黑色種子與果皮分離即為市售花椒。

  花椒果皮中含有揮發(fā)油，油中含有異茴香醚及香茅醇等物質(zhì)，所以具有特殊的強(qiáng)烈芳香氣。味辛麻持久，是很好的香麻味調(diào)味料，花椒籽能榨油（出油率25%-30%），有輕微的辛辣味，也可調(diào)味?；ń芬彩且环N中藥，性味辛溫，具有溫中散寒、除濕、止痛和殺蟲(chóng)等功效。花椒產(chǎn)地分布較廣。

4、肉桂

  肉桂俗稱桂皮，系樟科常綠喬木植物天竺桂、細(xì)葉香桂、川桂等的干燥樹(shù)皮。皮呈赭黑色，有黑白花斑，氣清香而涼似樟腦，味微甜辛，取薄、呈卷筒狀、香氣濃厚者為佳品，是一種重要的調(diào)味香料。桂皮中含有1%的揮發(fā)油，油中含有桂皮醛、丁香油酚等化合物，其性溫，具有暖胃、散風(fēng)寒、通血脈等功效。由于桂皮有芳香味，是一種重要的調(diào)味香料。加入燒雞、燒肉、醬鹵制品中，更能增加肉品的復(fù)合香氣風(fēng)味。主要產(chǎn)于廣東、廣西、四川、福建等地。

5、白芷

  白芷系傘形科的多年生草本植物的干燥根部，根圓錐形，外表呈黃白色，切面含粉質(zhì)，有黃圈，以根粗壯、體重、粉性足、香氣濃郁者為佳品，因其含有白芷素、白芷醚等香豆精化合物，故氣味久香，具有除腥怯風(fēng)止痛及解毒之功效，是醬鹵肉制品中常用的香料。主要產(chǎn)于浙江、河南、四川等省。

6、山萘

  山萘又稱三萘、山辣、沙姜。為姜科山萘屬多年生草本植物的根狀莖，切片曬制而成干片。根塊狀經(jīng)含揮發(fā)油，油中主要成分尤腦、桉油精、對(duì)甲氧基桂皮酸等。按中醫(yī)理論，山萘性辛溫，溫中化濕，引氣止痛。由于具有濃郁的芳香氣味，在燉、鹵肉品時(shí)加入山萘，則別具香味。廣東、廣西、云南等地均有出產(chǎn)。

7、丁香

  丁香系桃金娘科常綠喬木的花蕾及果實(shí)。花蕾叫公丁香果實(shí)叫母丁香，以完整、朵大、油性足、顏色深紅、香氣濃郁、入水下沉者為佳品。因含有丁香酚和丁香素等揮發(fā)性成份，故具有濃烈的香氣。其藥性溫，在中醫(yī)上具有鎮(zhèn)痛驅(qū)風(fēng)、溫胃降壓作用。鹵肉制品時(shí)常有的香料，磨成粉狀加入制品中，香氣極為。主要產(chǎn)于馬來(lái)西亞、印尼，我國(guó)廣東、廣西也有栽培。

8、胡椒

  胡椒又名古月，系胡椒科常綠藤本植物胡椒的珠形漿果干制而成。胡椒有黑胡椒、白胡椒兩種。果實(shí)開(kāi)始變紅時(shí)摘下，經(jīng)充分曬干或烘干為黑胡椒，全部變紅時(shí)以水浸去皮再曬干即為白胡椒。胡椒含有8%-9%胡椒堿和1%-2%的芳香油，這是形成胡椒特殊辛辣味和香氣的主要成份。黑胡椒的風(fēng)味要好于白胡椒，但白胡椒的外觀顏色澤較好。由于胡椒味辛辣芳香，是廣泛使用的調(diào)味佳品。一般葷菜肴、腌鹵制品，都可加入少許胡椒作為調(diào)味香料而使產(chǎn)品具有鮮美的風(fēng)味特色。

  胡椒也常做為中藥，性味辛溫。具有溫中、下氣、消炎、解毒等功效。主治寒痛食積、反胃嘔吐等，胡椒產(chǎn)地分布較廣，我國(guó)華南、西南均有出產(chǎn)。

9、砂仁

  砂仁系姜科多年生草本植物的干燥果實(shí)，以個(gè)大、堅(jiān)實(shí)、呈灰色、氣味濃者為佳品，含約3%的揮發(fā)油，油的主要成分為龍腦、右旋樟腦、乙酸龍腦酯、芳梓醇等，氣味芳香濃烈，藥性辛溫，具有健胃、化濕、止嘔、健脾消脹、行氣止痛等功效。是肉制品加工中一種重要的調(diào)味料。含有砂仁的食品食之清香爽口，風(fēng)味別致并有清涼口感。產(chǎn)于印尼、緬甸、泰國(guó)，我國(guó)產(chǎn)量少，主要產(chǎn)于廣東陽(yáng)春縣。

10、豆蔻

  豆蔻亦稱玉果、肉蔻、肉果、肉豆蔻。系肉豆蔻科高大喬木肉豆蔻樹(shù)的成熟干燥種仁。其果實(shí)卵圓形，堅(jiān)硬、呈淡黃白色，表面有網(wǎng)狀皺紋，斷面有黃棕色相間的大理石花紋。以個(gè)大、體重、堅(jiān)實(shí)、表面光滑、油性足、破開(kāi)后香氣強(qiáng)烈為佳品。種仁含5%-15%揮發(fā)油，油中主要含萜烯類化合物及豆蔻謎、丁香酚等，藥性辛溫，具有健脾、促進(jìn)消化、化濕、止嘔等功效。西式香腸中使用很普遍。主要產(chǎn)于印尼、馬來(lái)西亞、斯里蘭卡和我國(guó)東北。

11、蒔蘿子

蒔蘿子也有稱石落子。系傘形種植物蒔蘿的果實(shí)，形似小茴香，香氣濃烈，藥性辛溫。具有祛寒和理氣和胃的作用。是灌制南腸必不可少的調(diào)味香料。主要產(chǎn)于陜西和寧夏等地。

12、甘草

  甘草系豆科多年生草本植物的根。外皮呈紅棕色，內(nèi)部黃色，味道很甜，所以叫甜甘草。以外皮細(xì)緊、有皺溝、紅棕色、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、粉性足、斷面黃白色、味甜者為佳品。含6%-14%甘草甜素、甘草甙、甘露醇、及葡萄糖、蔗糖、淀粉等。藥性甘平，具有補(bǔ)氣、解毒、潤(rùn)肺、祛痰、利尿等功效。常用于醬鹵肉制品，以改善制品的風(fēng)味。主要產(chǎn)于內(nèi)蒙及華北等地。山東惠民地區(qū)也有種植。

13、陳皮

   陳皮為茴香科常綠喬木植物橘樹(shù)的干燥果皮。含有揮發(fā)油成分，主要為右旋檸檬烯、橙皮甙、川陳皮素等，故氣味芳香。有行氣、健胃、化痰等功效，常用于醬鹵制品，藥性苦、辛、溫，可增加制品的復(fù)合香味。陳皮各地均有出產(chǎn)，但以廣東新會(huì)縣出產(chǎn)的較好。

14、白豆蔻

  白豆蔻系姜科植物白豆蔻的干燥種子。含揮發(fā)油約2.4%，油中主要成分為右旋龍腦及右旋樟腦，氣味芳香，以個(gè)大飽滿、果皮薄而完整、氣味濃者為佳品。藥性辛溫，可化濕和胃，行氣寬中，芳香健胃。主要產(chǎn)于我國(guó)廣東、廣西、云南及印尼、緬甸。

15、草果

  草果系姜科多年生草本植物草果的果實(shí)。果實(shí)變?yōu)榧t褐色而未開(kāi)裂時(shí)采收，曬干或微火烘干。干燥果實(shí)呈橢圓形，具有三鈍棱，表面灰棕色或紅棕色，具有縱溝及楞線。果內(nèi)有8-11粒種子，種子破碎時(shí)發(fā)出特異的氣味。草果的種子含有0.7%-1.6%的揮發(fā)油類物質(zhì)，也是一種中藥，能暖胃健脾、消食化積。作為烹飪香料，主要用于醬鹵制品，特別是燒燉牛肉放入少許，可壓膻味。主要產(chǎn)于云南、廣西等地，是我國(guó)西南地區(qū)常用的調(diào)味香料。

16、甘松

  甘松別名甘松香，系敗醬科甘松香及齒葉甘松香的干燥根及根狀莖。地下根狀莖含揮發(fā)油成分，有濃烈香氣，辛香味甘，有疏肝解郁、理氣止痛等功效。產(chǎn)于四川、云南、青海。

17、姜黃

  姜科多年生草本植物的根莖，呈長(zhǎng)圓形，稍彎曲，形似生姜，分支少，長(zhǎng)3-4Cm，表皮黃棕色，質(zhì)堅(jiān)硬不折斷，斷面呈黃色。味辛苦，咀嚼后唾液呈黃色，在肉制品中有發(fā)色發(fā)香作用，使用時(shí)須切成薄片。此外，從姜黃中可提煉姜黃素，是一種色素，可做食品著色劑。產(chǎn)于四川、云南等地。

18、辛夷

  辛夷屬于木蘭科落葉喬灌木，未開(kāi)放的花蕾。呈圓錐形，很像毛筆尖。長(zhǎng)約3-4cm，直徑1cm左右，底粗，下有一果柄。表皮有黃色絨毛，剝?nèi)グ?，?nèi)有花瓣六個(gè)，上有黃色絨毛，中有花蕊，質(zhì)地易剝開(kāi)，有香氣，味辛辣。具有祛風(fēng)發(fā)散等功效，能通鼻塞。產(chǎn)于四川、云南等地。

19、辣根

  辣根屬十字花科多年生作物。植株高約60cm，葉片深綠色，長(zhǎng)卵形，先端鈍尖，葉緣有鈍鋸齒，食用部分為地下根狀莖，圓柱形，長(zhǎng)30-50cm，橫徑5cm，皮淺黃色，肉白色，多側(cè)根，以根狀莖粗壯、無(wú)空心、無(wú)根須、無(wú)泥沙、不帶葉者為佳。應(yīng)存放于陰涼處，避免日曬雨淋。因辣根的根狀莖含有芥菜的葡糖甙，它分泌出辛辣的丙烯基的芥菜油，故有辛辣味。一般用作罐頭食品的調(diào)味，也可加其它調(diào)味料后拌涼菜。西式口味用的較多，在歐美普遍食用，我國(guó)沿海地區(qū)近年也有栽培和食用。

20、月桂葉

  月桂葉屬于樟科植物，常綠喬木。以葉及皮作為香料。含月桂油1%-3%，其中桉油精約35%-40%，此外含有丁香酚。常用于西式產(chǎn)品或在罐頭生產(chǎn)中作矯味劑。產(chǎn)于地中海沿岸及歐美諸國(guó)。我國(guó)廣東、四川、浙江、臺(tái)灣等省產(chǎn)的月桂葉稱為天竺桂葉。

21、咖喱

  咖喱系外來(lái)語(yǔ)。這是一種混合型香辛料。它以姜粉、白胡椒、芫荽子、小茴香、桂皮、姜片、辣根、八角、花椒等配制研磨成粉狀，稱為咖喱粉。色呈鮮黃色，味香辣，為西菜、江浙菜、粵菜的調(diào)味品之一。肉制品的咖喱牛肉干和咖喱肉片等即以此作為調(diào)味料。宜在菜肴、制品臨出鍋前加入。

  應(yīng)用對(duì)人體有益的一些芳香性中草藥來(lái)生產(chǎn)各式肉制品，是我國(guó)勞動(dòng)人民的創(chuàng)造。這些香辛料種類繁多，資源充足，安全性高。特別是在中式肉制品的生產(chǎn)中，尤為擅長(zhǎng)使用。例如各種醬制品所用的香料包，就是由大茴香、小茴香、桂皮、花椒、丁香、白芷、山萘、豆蔻、陳皮、甘草等十多種香料組成。除以上介紹的幾種主要香辛料以外，各地區(qū)克根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖秤昧?xí)慣和傳統(tǒng)風(fēng)味產(chǎn)品的特點(diǎn)，在祖國(guó)的中草藥寶庫(kù)中選用其它香辛料。

  青島特斯特科技股份有限公司主營(yíng)復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香料（德國(guó)原裝進(jìn)口和中式復(fù)合香辛料）及德國(guó)NALO纖維素腸衣，其中復(fù)合香辛料板塊憑借其的品質(zhì)、技術(shù)人員的服務(wù)以及公司對(duì)研發(fā)的大力投入，近幾年發(fā)展快速，得到了廣大客戶的一致好評(píng)，是特斯特又一強(qiáng)勁增長(zhǎng)點(diǎn)。