蝦仁一直是冷凍行業(yè)的產(chǎn)品，冷凍青蝦仁，由于顏色深青，膠質(zhì)濃釅，口感鮮甜，而深受人們的喜愛(ài)，大多數(shù)人都不太了解凍品的特點(diǎn)，就算采購(gòu)了很好的蝦仁，在解凍不當(dāng)?shù)那闆r下，仍然會(huì)出現(xiàn)顏色變紅等現(xiàn)象。食品的顏色是食品給予消費(fèi)者的重要印象,是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分，怎樣保持蝦仁的新鮮顏色成了蝦仁生產(chǎn)加工廠家的難題，特斯特技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā)的蝦仁護(hù)色水分保持劑，既能護(hù)色又能保水，一款產(chǎn)品解決多種問(wèn)題，下面是特斯特蝦仁護(hù)色保水用復(fù)配水分保持劑S516使用方法簡(jiǎn)介：

產(chǎn)品名稱：復(fù)配水分保持劑S516

產(chǎn)品功能：水分保持、強(qiáng)化護(hù)色、品質(zhì)改良

應(yīng)用范圍：適用于單凍、塊凍蝦仁等冷凍水產(chǎn)品

產(chǎn)品特性：

溶解性好------選取自主研發(fā)的磷酸鹽，其在冰水中溶解出色，在低溫水中短時(shí)間可迅速溶解，便于后期加工。

顏色自然------藥效溫和，使得產(chǎn)品在浸泡后，保持原本自然清爽的顏色，產(chǎn)品不發(fā)紅。

口感出眾------在烹調(diào)過(guò)程中可減少汁液流失和營(yíng)養(yǎng)成分損失，保持蝦仁爽脆的滋味。

使用方法及用量：

將S516配制成一定濃度（推薦濃度為3~4%）的溶液，建議溶液搭配0.5%~1%的食鹽，溶液：原料=1:1的比例浸泡，時(shí)間為3~8小時(shí)，攪拌可縮短加工時(shí)間。S516溶液濃度和浸泡時(shí)間根據(jù)蝦仁品種、大小和客戶的要求而定，確保終產(chǎn)品中磷酸鹽的含量≤0.5%。

應(yīng)用效果：如71-90規(guī)格蝦仁，按添加量4%來(lái)計(jì)，在4~6小時(shí)其增重率可達(dá)20%~26%。1個(gè)月冷凍失水率確保在0.5%以內(nèi)。使用流水進(jìn)行解凍，其失水率在1%以內(nèi)。

蝦仁護(hù)色保水是蝦仁生產(chǎn)加工企業(yè)的所面對(duì)的一大難題，特斯特研發(fā)的蝦仁護(hù)色保水用復(fù)配水分保持劑S516能幫助蝦仁生產(chǎn)加工企業(yè)控制成本，減少蝦仁生產(chǎn)加工中的水分流失，保持蝦仁新鮮自然的顏色，且特斯特復(fù)配水分保持劑原料采用進(jìn)口液態(tài)復(fù)合磷酸鹽，溶解性好，溶解快，能使保水護(hù)色后的蝦仁品質(zhì)好、口感佳！液態(tài)復(fù)合磷酸鹽選擇青島特斯特！