魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)與多種微量元素，其中的蛋白質(zhì)主要為大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，因為魚皮是女士養(yǎng)顏護膚美容保健佳品。目前，餐飲調(diào)制魚皮時多采用魚皮切絲與其他新鮮蔬菜搭配制作成涼拌菜食用，制作時間較長，同時受夏季環(huán)境高溫的影響，食用的方便性和安全性不佳。因此，急需提供一種食用方便性與安全性較高，且彈性較好的魚皮的制作工藝。選用特斯特魚皮保水劑S209制作的風味魚皮可直接食用，安全性較高，且彈性較好。

產(chǎn)品功能：水分保持、品質(zhì)改良;

應用范圍：適用羅非魚皮、鱈魚皮等魚皮類產(chǎn)品;

產(chǎn)品優(yōu)勢：

安全健康------磷含量低，沒有磷含量超標風險，食品安全更有保障。

保水增重、縮水性強------可增加魚皮產(chǎn)品的保水效果，解凍后縮水效果更好。

改良口感-----制作的魚皮產(chǎn)品脆感強、口感好。

使用方法：

1、原料處理；

2、泡發(fā)：添加特斯特魚皮保水劑S209 水溶液浸泡魚皮，其中保水劑添加量為水溶液的0.8%；泡發(fā)時間為12-36小時；

3、流水沖洗；

4、切絲、漂燙；

5、流水沖洗、調(diào)味；

6、包裝速凍：-28℃速凍，至中心溫度達到-18℃以下；

7、金探：產(chǎn)品包裝前須過金屬探測儀

FeΦ：2.0mm、SusΦ：2.5mm、Non-FeΦ：3.0mm；

8、裝箱入庫；

注意事項：魚皮保水劑S209需要提前用水高速打勻后再腌制浸泡魚皮。

青島特斯特專注于肉制品加工技術，生產(chǎn)復配肉制品配料，是肉制品加工方案解決，餐飲食材整體方案設計師，總有你需要的產(chǎn)品為您提升產(chǎn)品品質(zhì)。如果您想了解更多特斯特魚皮保水劑S209及技術咨詢請撥打400-600-7276，我們將竭誠為您服務！