根據(jù)美國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，預(yù)計(jì)到2020年，全球加工禽肉市場(chǎng)將達(dá)到2891.6億美元，在2015-2020年的預(yù)測(cè)期內(nèi)，復(fù)合年增長(zhǎng)率為6.4％。 

盡管這一預(yù)測(cè)是疫情發(fā)生前做出的，疫情對(duì)所有行業(yè)都產(chǎn)生了沖擊。但是這一市場(chǎng)仍然保持著較高的增長(zhǎng)率。

在過(guò)去幾年中，消費(fèi)者對(duì)富含動(dòng)物蛋白的飲食的認(rèn)識(shí)大大提高。發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)者由于其高飽和脂肪含量的飲食，導(dǎo)致嚴(yán)重的健康危害。在這種情況下，加工禽肉是消費(fèi)者理想的選擇。這一對(duì)富含動(dòng)物蛋白飲食的健康意識(shí)的增強(qiáng)推動(dòng)了禽肉加工市場(chǎng)的發(fā)展。這是促進(jìn)禽肉加工市場(chǎng)增長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。另外還有宗教因素，大部分教義都是對(duì)豬肉和牛肉有宗教忌諱，而雞肉是除了個(gè)別宗教外都允許食用的。

價(jià)格因素也是加工禽肉得以快速發(fā)展的重要原因：飼養(yǎng)家禽的費(fèi)用少于豬肉和牛肉，因此，在全球范圍內(nèi)，禽肉比豬肉和牛肉更便宜。由于經(jīng)濟(jì)原因，價(jià)格承受能力因素在發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家都變得重要。

加工禽肉的主要原料是雞肉，其次是火雞肉和鴨肉。就市場(chǎng)吸引力而言，雞肉是所有加工禽肉產(chǎn)品中利潤(rùn)較高的禽肉產(chǎn)品。雞肉的受歡迎程度通常歸因于其價(jià)格合理的價(jià)格。除了負(fù)擔(dān)得起的價(jià)格，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也促進(jìn)了雞肉的歷史性普及。這些材料的巨大市場(chǎng)規(guī)模以及令人滿意的增長(zhǎng)率確保了獲利能力和投資回報(bào)。與雞肉相比，用火雞和鴨子制成的加工禽肉所占的市場(chǎng)份額要小的多?；痣u肉的主要市場(chǎng)在美洲，鴨肉則主要是在亞洲，尤其是中國(guó)。

青島特斯特一直關(guān)注市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，把研發(fā)工作做在客戶需求的前面。先是推出專用于雞排產(chǎn)品的復(fù)配水分保持劑M02, M04，M010, 而后根據(jù)鴨肉制品的需求推出復(fù)配水分保持劑M07，均以高出品率贏得客戶認(rèn)可。而專為鴨腸產(chǎn)品設(shè)計(jì)的復(fù)配水分保持劑NJL01，則以降低烹飪后的損失為特點(diǎn)，且可以增脆增彈，再配以特斯特的增香去腥調(diào)味料，可使鴨腸獲得適口的風(fēng)味和口感。

青島特斯特的專家們也成功幫助多個(gè)客戶開發(fā)過(guò)重組鴨肉培根，煙熏鴨胸肉等產(chǎn)品。特斯特一系列的復(fù)配水分保持劑、復(fù)配增稠劑等產(chǎn)品，使發(fā)柴發(fā)干的鴨肉成為消費(fèi)者餐桌上的美味。

青島特斯特科技股份有限公司專為肉制品加工企業(yè)提供服務(wù)，旗下的復(fù)合磷酸鹽，復(fù)配增稠劑，復(fù)配抗氧化劑均為行業(yè)內(nèi)口碑卓越的產(chǎn)品。如果您在生產(chǎn)中有任何問題，或者需要更多產(chǎn)品解決方案及技術(shù)咨詢，可關(guān)注特斯特微信公眾號(hào)或登錄特斯特官網(wǎng)留言，也可直接撥打特斯特客戶服務(wù)熱線400-600-7276，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！