今年的夏天特別炎熱，一名做豬皮凍的客戶找到了特斯特。因天氣炎熱，皮凍不易保存，客戶的皮凍制品無法正常生產(chǎn)銷售。特斯特研發(fā)人員接到客戶反饋后，根據(jù)皮凍制品的特性研發(fā)了特斯特復(fù)配增稠劑CJ19，可以保持皮凍在三十多度的高溫下能夠正常生產(chǎn)銷售，且能增加皮凍的彈性。下面是復(fù)配增稠劑CJ19的使用方法。

1、 特斯特定制專用明膠復(fù)水溶脹。

稱取重量70kg清水，水溫需要控制在10-20度為佳。稱取特斯特定制專用明膠9kg，加入到清水中，溶脹時間1-2小時備用。

2、準(zhǔn)備特斯特CJ19攪拌均勻，加熱煮沸。

稱取水30kg，加入適量老抽和調(diào)味料調(diào)味調(diào)色，加入2kg特斯特耐熱膠CJ19攪拌分散均勻，然后加熱煮沸；
3、將步驟2加熱的水溶液倒入溶脹好的復(fù)水明膠中，邊加入邊攪拌至到完全溶解，然后加熱至95℃以上維持5-10分鐘；

4、把制成的膠溶液加入豬皮或鹵肉中，肉凍和肉的比例根據(jù)客戶情況確定，建議比例為4：6或5：5;

5、裝模后的皮凍、水晶肴肉或者肉糕充分冷卻后，在0-4度條件下靜置12小時以上即可分割包裝。

以上就是特斯特CJ19的使用方法，CJ19能讓皮凍制品不受炎熱天氣的影響正常生產(chǎn)銷售，還能改善皮凍制品的口感，讓皮凍制品更彈、更有韌性！更多特斯特CJ19的詳細了解請撥打特斯特客服熱線：4006007276！