像醬鹵牛羊肉、鴨脖、鴨鎖骨、鴨掌、豬肉脯，這一類的熟肉食品近些年深受廣大消費(fèi)者的喜愛。如何在不改變原有風(fēng)味、口感的基礎(chǔ)上延長熟肉食品貨架期是大部分食品加工企業(yè)想要解決的問題，下面是青島特斯特為需要解決熟肉食品護(hù)色、防腐、延長貨架期的企業(yè)提供的解決方案。

熟肉食品-包裝類

在添加食鹽的加工環(huán)節(jié)，將特斯特復(fù)配抗氧化劑H11與食鹽一起添加，在肉制品中均勻滲透。真空包裝后95℃，30分鐘殺菌，不影響熟肉食品原有的風(fēng)味與口感，保質(zhì)期可達(dá)3-6個(gè)月。

熟肉制品—散裝

配制0.3-0.5%的特斯特復(fù)配抗氧化劑H16溶液，熟肉制品在此溶液中浸漬30分鐘以上。建議添加至醬鹵老湯中，不影響產(chǎn)品的風(fēng)味與口感，一般情況下可延長3~5天貨架期，兼具護(hù)色功效。

熟肉食品—護(hù)色

醬鹵后期，在老湯中添加0.3%~0.5%的特斯特復(fù)配抗氧化劑H8，H8能起到延緩變色的功效。散裝食品建議在春季、秋季、冬季選用H8，夏季建議選用H16；包裝類食品延長貨架期建議配合H11使用，采用防透氧、防紫外線，阻隔性好的包裝材料。

特斯特復(fù)配抗氧化劑是根據(jù)各種肉制品加工工藝、配料、產(chǎn)品物性的特點(diǎn)，結(jié)合GB2760要求允許使用的各種防腐劑的特性精心復(fù)配而成。產(chǎn)品經(jīng)過大量的破壞性試驗(yàn)及生產(chǎn)廠家的實(shí)際應(yīng)用檢驗(yàn)，產(chǎn)品特點(diǎn)鮮明，效果，產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，使用安全、可靠，作為熟肉食品護(hù)色、防腐、延長貨架期的理想產(chǎn)品。