肉干類的產(chǎn)品通過保水來增加出成率后，難免會(huì)遇到品質(zhì)、口感、觀感下降等問題，主要體現(xiàn)在肉感不足，將肉干產(chǎn)品撕開后肉絲量少，給人感覺里面有水分等。那如何讓肉干產(chǎn)品，肉感十足，拉出肉絲。

關(guān)于肉干產(chǎn)品拉出肉絲的秘密，除了產(chǎn)品原料部位的選擇之外，還可以通過其它的手段來讓產(chǎn)品肉感十足。

針對這一現(xiàn)象，特斯特研發(fā)了復(fù)配增稠劑 T701來解決這一問題，使肉干類產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)觀感更加強(qiáng)烈，從而刺激消費(fèi)者的購買欲望。

特斯特復(fù)配增稠劑T701

           產(chǎn)品特性

1、以天然海藻膠等為主要原料，鎖水能力好；

2、應(yīng)用于肉制品提高出品率同時(shí)提升品質(zhì)；

3、操作工藝簡單，直接用水溶解后使用即可；

4、應(yīng)用于肉干類產(chǎn)品，口感韌而不柴，制作出的產(chǎn)品肉絲感強(qiáng)。

應(yīng)用領(lǐng)域

適用于牛肉干、豬肉干等肉干類制品，風(fēng)干雞、烤雞烤鴨等熟肉制品，預(yù)制肉制品等。

應(yīng)用方法

1、添加量：根據(jù)產(chǎn)品需求適量添加，建議添加量2%-3.5%（以總量計(jì)）。

2、添加方式：溶解后添加。

3、溶解方法：

-01.滾揉工藝：滾揉前與調(diào)味料等一起加入水中溶解；

-02.注射工藝：配置注射液時(shí)，與調(diào)味料等一起加入水中溶解。

青島特斯特科技股份有限公司是國內(nèi)外眾多大中型肉制品廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司不僅有性價(jià)比較高的肉制品常用輔料，同時(shí)擁有高水平的肉制品技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，幫助客戶在新產(chǎn)品開發(fā)、降低成本、提高產(chǎn)品品質(zhì)、解決生產(chǎn)難題等方面做了許多有突出貢獻(xiàn)的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)。青島特斯特專業(yè)的食品配料解決方案提供者，如在生產(chǎn)過程中有任何問題，歡迎聯(lián)系我們。