有人說發(fā)明湯包的人應該得諾貝爾獎，小吃當中湯包確實牛的，有個說法就是：湯包不等人，人要等湯包。本期講述一下這個“要人等”的湯包是如何制作的

灌湯包吃法：

湯包講究現蒸現吃，冷了就不好吃，這就是湯包不等人，人要等湯包的來歷。

湯包很燙，一般是先用嘴輕輕咬破一小口，通過慢慢喝湯，這就是所謂“先開窗后喝湯”。喝完湯的包子，可以蘸著米醋、生抽、姜絲的調味汁吃掉，或者根本不用任何調料。

灌湯包特點：

灌湯包是一種什么產的食品呢？顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故？其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，有效的解決辦法是什么呢？！

針對這一情況，青島特斯特研發(fā)團隊研發(fā)了復配增稠劑湯汁膠CJ02，幫助眾多做灌湯包客戶解決了這一問題。

特斯特復配增稠劑湯汁膠CJ02應用方法 如下： 

（1）將1份湯汁膠粉加入 60-70 份水中，使湯汁膠粉在水中分散； 

（2）加熱至沸騰，邊加熱邊攪拌，避免膠粉沉底； 

（3）冷卻至室溫，5℃左右低溫靜置 12h 以上（過夜更佳），使膠液完全凝固定型； 

（4）斬拌成均勻細顆粒，根據餡料要求適量添加入餡料中

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