麻辣肉制品是一類創(chuàng)新型肉類制品，目前在肉制品中的市場份額和消費需求逐年上升，其中麻辣牛肉干深受消費者的喜愛。麻辣牛肉干是牛肉經(jīng)長時間風干后烤制的， 烤制是經(jīng)過文火 ，大火， 再文火的火候?qū)訉诱莆?，本文主要教大家如何用特斯特麻辣調(diào)味料制作麻辣牛肉干。

1、特斯特麻辣調(diào)味料制作麻辣牛肉干的工藝流程：

原料肉處理-添加復合磷酸鹽、特斯特麻辣調(diào)味料、姜、大蔥-腌制-用色拉油炒制-添加辣椒粉、花椒粉、香辛料-加入味精、食鹽-加入牛肉味香精香料進行調(diào)味-真空包裝-殺菌

注意事項

1.挑選牛肉時，要選用肌肉纖維長的，而且筋少的牛肉，以利于刀功成形。

2.切牛肉條時，應(yīng)順筋切成長條，否則烹飪牛肉時容易斷，影響成品外形。

特斯特麻辣調(diào)味料風味濃郁，建議添加量為成品的0.5%，客戶可根據(jù)對麻辣口味的需求自行調(diào)整添加量。

青島特斯特是食品配料解決方案提供者，如果您想要了解更多產(chǎn)品信息，可撥打客服熱線：400-600-7276，特斯特全體員工將竭誠為您服務(wù)！